Historien om Dailuaine Bränneri
Dailuaine grundades av William Mackenzie 1852 och byggdes i gröna betesmarker inbäddat mellan Ben Rinnes och floden Spey. Dess namn är gammal gäliska för 'The Green Vale'. Destilleriet sitter bredvid Bailliemullich -brännskadan, från vilket det drar sitt vatten för produktion. År 1863 fick destilleriet ett uppsving från öppnandet av Strathspey Railway som hjälpte det att sprida sig utanför det omgivande området Speyside.
William Mackenzie dog 1865 och hans fru Jane tog beslutet att hyra destilleriet till bankiren James Fleming. År 1879 bildade William och Janes son Thomas Mackenzie ett partnerskap med Fleming, och Mackenzie and Company föddes. De övervakade en expansion av destilleriet under 1880 -talet. Detta inkluderade att montera det första pagodataket som någonsin använts på ett destilleri. Detta skapades av arkitekten Charles Doig för att förbättra ventilationen i ugnen. Som ett resultat av en sammanslagning med Talisker skapades Dailuaine-Talisker Distilleries 1898. Sedan 1916 övertogs de av ett konsortium bestående av tre blandare.
År 1917 tvingades destilleriet att stängas, som många var vid den tiden. Men det var inte kornbrist från första världskriget som stängde Dailuaine, utan en brand. Pagodataket förstördes fullständigt i branden, och Dailuaine skulle förbli stängt till 1920. Strax efter att det öppnades igen förvärvades det av Distillers Company Limited 1925, föregångare till de nuvarande ägarna, Diageo.
Destilleriet byggdes om igen 1960 efter ytterligare en brand. Vid denna tidpunkt ökade antalet stillbilder från fyra till sex och golvmaltningen avvecklades och ersattes av en Saladin -låda. All maltning på plats i Dailuaine stannade 1983.
Den nuvarande utrustningen på Dailuaine består av en 10,5 mash tun och 10 washbacks. Åtta av dessa är gjorda av Douglas Fir och de sista två är i rostfritt stål. De sex stillbilderna är alla klassiska Speyside design kopparkrukor.
Trots sin höga produktionskapacitet på 5,2 miljoner liter var 2019 års produktion långt under den nivån. Många destillerier kommer medvetet att gå under sin övre kapacitet, men 2019 satte Dailuaine upp ett mål på 2,6 miljoner liter, hälften av dess övre gräns.
De flesta spritdrycker som produceras på Dailuaine är avsedda för blandade whiskyer. Den enda officiella tappningen av singelmalt som är regelbundet tillgänglig är 16 -åringen i Diageos Flora & Fauna -sortiment. Mogna i ex-Sherry-fat har denna whisky mycket bett. Medelfyllig, det finns gott om sötma och malt i munnen. Anteckningar av sherrykrydda, nötter och lätt rök kvarstår till en lång finish. En 34 -åring destillerad 1980 släpptes 2015 som en del av Special Releases -sortimentet.
