Historien om Cardhu Bränneri
Whiskyverksamheten har ofta varit en mansdominerad handel. Många destillerier är stolta över att ha en tradition av fäder och söner i hantverket. Men från dess tidigaste tid har historien och arvet från Cardhu formats av kvinnorna i familjen.
John Cummings fick officiellt licens för ett destilleri vid Knockando i kullarna med utsikt över floden Spey 1824. Men det var hans fru Helen som var ansvarig för det olagliga destilleriet som de hade drivit i flera år innan detta på Cardow gård i Speyside.
När John Cummings dog 1846 överfördes ägandet och kontrollen över Cardhu till Helen och deras son Lewis. Det var Helen och hennes svärdotter Elizabeth som skulle säkra destilleriets framtid. När Lewis gick bort 1972 tog Elizabeth över ensam ledning. År 1884 kunde det ursprungliga destilleriet inte längre tillgodose efterfrågan på Cardhu -whisky. Så, Elizabeth lät bygga en helt ny i närheten för att behålla samma vattenförsörjning.
Under hennes tid som ansvarig för Cardhu blev Elizabeth känd som "Queen of the Whiskey Trade". En av hennes sista handlingar var att sälja destilleriet till John Walker & Sons 1893. Men som en del av affären skulle hennes familj förbli ansvarig för Cardhu därefter. Hon köpte också aktier i Walker -företaget för att säkra sin plats i det.
År 1899 fördubblades antalet stillbilder som Cardhu från två till fyra. Ytterligare en ombyggnadsrunda ägde rum 1960 under ägande av Distillers Company Limited. Antalet stillbilder ökade igen till sex vid denna tidpunkt. Tillsammans med dessa har destilleriet en 7,5 ton tvättstunna och tio washbacks. Den har en produktionskapacitet på 3,4 miljoner liter per år och är den tredje mest sålda Diageo single malt. Men mycket av andan är fortfarande avsedd för blandningar.
Cardhu whisky är kända för att kombinera en sötma som är vanlig i Speyside -regionerna med en liten torvighet. Under början av 2000 -talet blev Cardhu nästan ett offer för sin egen framgång. Diageo planerade att gå bort från single malt whisky mot en "vatted malt" som gjorts genom att blanda single malt från flera destillerier för att möta efterfrågan. Men att bråka med puristernas förväntningar kan vara en smärtsam upplevelse som man sedan lärde sig. 2004 övergavs experimentet med Cardhu Pure Malt efter ett populärt upprop.
Den första whiskyn i det nuvarande kärnsortimentet som lanserades var den 12 år gamla singelmalten 2005. Det fick sällskap av 15 och 18 -åringen 2011. Huvudlinjen rundades av med tillägg av Amber Rock and Gold Reserve, båda släpptes 2014 utan åldersuppgifter. Amber -rocken börjar med de förväntade fruktiga aromerna men har en krämig känsla i munnen med en finish som är både kryddig och söt. En 14 år gammal specialversion kom ut 2019 med en tvåårig avslutning i Amontillado Sherry hogsheads.
