Bunnahabhain destilleri

Jämfört med många destillerier, som snabbt kan byta ägare baserat på deras ägares och marknadens lycka, har Bunnahabhain haft en stadig historia. Byggt vid Port Askaig på ön Islay 1881 har det bytt ägare bara fyra gånger sedan öppnandet.

Destilleriet grundades av trion William Robertson och de grönlösa bröderna James och William som Islay Distillers Company Ltd. Robertson byggde inte bara själva destilleriet på öns nordöstra kust, utan en brygga som betjänar den. Detta gjorde det möjligt för leveranser att komma fram och whisky att avvika från denna isolerade plats. Vatten till destilleriet pumpas från Margadale -källan innan det har en chans att rinna genom öns torvbäddar. Detta är en av anledningarna till att Bunnahabhain -whiskyer är mindre torviga än många Islay -motsvarigheter. År 1887 slogs Islay Distillers Company samman med William Grant & Co. De nybildade Highland Distillers skulle äga Bunnahabhain i över ett sekel. Under denna tid producerade den maltwhisky för användning i blended scotch.

År 1963 ökade antalet stillbilder från två till fyra och golvmaltningen avbröts. Edrington köpte Highland Distillers 1999 och sålde det sedan till Burn Stewart Distillers 2003. De skulle gå samman med nuvarande ägare Distell International 2014.

Bunnahabhain driver en 12,5 mash tun, sex Oregon Pine washbacks och fyra kruka stills. De två tvättstilarna har en lökform och en ovanlig platt toppad design, medan spritstilarna är mer päronformade. Destilleriet har en produktionskapacitet på 3,2 miljoner liter per år. Bunnahabhain producerar både torvade och obearbetade whiskyer. Den nuvarande uppdelningen är ungefär 60/40 oöppnad till torv, men det skiftar.

Kärnutbudet består av 12, 18, 25 och 40 år gamla singelmalter. 12 -åringen var den första upplagan i detta sortiment, som lanserades 1979 och varade i 40 år. Mogen i ex-Bourbon och ex-Sherry fat, är näsan fräsch med lätt rök och fruktiga toner. I gommen förenas röken med smaker av nötter, frukt och vanilj. Detta följs av en lång, fyllig finish. Kärnsortimentet avrundas av Toiteach a Dhá, som har ett starkt inflytande från dess Oloroso Sherry -finish. Stiùireadair lägger till en bit havssalt till det sherryinflytande som är vanligt för Bunnahabhain -whisky.

Bunnahabhain har också släppt ett brett utbud av specialutgåvor som finns i olika träuttryck. Dessa inkluderar Fèis Ìle -buteljeringen 2018 med en Oloroso Sherry -finish, 2008 Mòine mognade i Bordeaux röda vinfat och 1997 Vintage Palo Cortado Sherry -uttryck. Fler tappningar har släppts med finish i hamn, brandy, sauternes och marsala.