Uttalas "Cull Eela." Det är det gaeliska namnet för Sound of Islay, som skiljer ön från Jura. För vissa är destilleriets uttal lika avlägset som dess läge, och det ligger som det gör på den karga östra kusten, där det har varit dold sedan 1846. Hur du än säger det är den fina, rökiga whisky som producerats av generationer av öbor värd utforskar.
År 1846 valde Hector Henderson en avlägsen och vacker plats för att bygga sitt destilleri, vid stranden av Sound of Islay med utsikt över Paps of Jura. Vi fortsätter hans traditionella metoder för produktion av maltwhisky för att säkerställa den distinkta kvaliteten på Caol Ila maltwhisky. Kornet som används idag är mältat lokalt i Port Ellen och rent källvatten stiger upp från kalksten i närliggande Loch nam Burn och faller sedan till havet vid Caol Ila.
