Con un massimo di 30 distillerie di whisky irlandesi new wave ora operative, la scena del whisky irlandese è cambiata completamente
Non molto tempo fa, il whisky irlandese stava avendo successo grazie solo a quattro incredibili distillerie di whisky: Midleton, Bushmills, Tullamore e Cooley. Questi giganti del whisky irlandese hanno guidato la sopravvivenza della categoria e hanno posto le basi per la superba crescita del settore del whisky indipendente e artigianale negli ultimi due decenni.
Sebbene Jameson sia ancora il marchio più grande di tutti, ora ci sono tante altre distillerie piccole e grandi che stanno cambiando il volto dell'industria del whisky irlandese. Ecco un'introduzione solo a tre della nuova ondata irlandese di whisky.
Writers Tears Cask Strength Edizione 2021
Il nome Writer's Tears è probabilmente uno dei più evocativi e coinvolgenti nel panorama del whisky irlandese. Creato per catturare il rapporto romantico tra il whisky irlandese e i grandi scrittori irlandesi del passato (Joyce, Yeats, Kavanagh), nonostante il suo proprietario, Whisky Walsh, è il primo ad ammettere che il whisky non ti renderà uno scrittore migliore.
Lanciati dal team di marito e moglie Bernard e Rosemary Walsh nel 1999, sono grandi appassionati di arte e contribuiscono regolarmente con sostegno finanziario a festival ed eventi artistici in tutta l'Irlanda.
La scrittura e il whisky in Irlanda sono sempre stati legati, di solito all'interno dei tradizionali bar irlandesi oscuri e sociali che sono diventati così famosi. Il sapore ricco di questo Writer's Tears del 2021, forte della botte, attesta i sapori ricchi e le personalità complesse del tradizionale whisky irlandese.
Si tratta di una miscela estremamente popolare di single pot still e single malt, imbottigliata a 54.2%. Al naso scoprirai frutti di frutteto e bacche scure che conducono ad un palato pieno di alambicco cremoso, vaniglia, zenzero e spezie. Maturato in ex bourbon, questa è un'edizione limitata con sole 6.000 bottiglie prodotte.
Single malt del West Cork Bog Oak
Lanciato in una stanza sul retro di una delle case del fondatore nel 2003, Distilleria di West Cork è cresciuta fino a diventare una delle più grandi distillerie indipendenti in Irlanda. La sua distilleria all'avanguardia a Skibbereen è aperta 24 ore su 24 e produce una vasta gamma di whisky a tripla distillazione che vanno dal cereale al single pot still al single malt.
La regione del West Cork, nell'estremo sud dell'Irlanda, è famosa per il suo cibo e i suoi sapori, quindi il whisky prodotto lì deve essere all'altezza di questo livello. Il team del WCD lo fa senza sforzo e con grande brio.
Il Bog Oak Single Malt matura nello Sherry prima di finire in una botte pesantemente carbonizzata utilizzando rovere della vicina foresta di Glengarriff. La quercia di palude è il legno di un albero che è stato sepolto e preservato dalla decomposizione in condizioni torbose o paludose. Spesso il legno può avere centinaia, se non migliaia di anni ed è estremamente raro.
Al naso di questa bottiglia ci si può aspettare cuoio, spezie, legno e frutta secca dolce, che portano ad un palato di malto, pepe spezzato, frutta scura e spezie intense. È imbottigliato a 46% ed è un ottimo esempio della sperimentazione della West Cork Distillers e della new wave irlandese.
Waterford Hook Head 1.1 Single Malt
Waterford La Distilleria è un imponente edificio nel centro della città, sulle rive del fiume Suir. Originariamente un birrificio, è stato completamente rinnovato e trasformato in una distilleria di single malt guidata dal terroir.
Lavorando con gli agricoltori locali e il loro orzo, ogni rilascio rappresenta un grande esperimento per trovare sapore nel raccolto di piccoli appezzamenti di terreno. L'orzo utilizzato per creare ogni whisky è specifico di un luogo e tutto può provenire da una fattoria o da un gruppo di fattorie.
Questa bottiglia è un single malt della prima edizione chiamato Hook Head 1:1 ed è di origine single-farm.
Hook Head è un promontorio esposto a Waterford e sede del faro di Hook Head. L'agricoltore locale Martin Foley coltiva qui il suo orzo in un terreno argilloso/limoso. Date le condizioni meteorologiche estreme della fattoria, il terreno viene costantemente lavato in caso di temporali e pioggia ricchi di sale. Per Waterford rappresenta un terroir marittimo.
Si tratta di un whisky leggero, dal colore paglierino, con un aroma di malto caldo, agrumi, pepe e quercia. Si dice che il gusto sia una bomba di spezie con strati di liquirizia, caramello e popcorn salati. In questa bottiglia ci sono anche peperoncino e cioccolato, avvolti in limone e zenzero. Imbottigliato a 50%.
È un ottimo esempio di ciò che il team di Waterford sta cercando di creare con il suo approccio basato sul terroir.
Fai clic qui per vedere altre versioni della Waterford Distillery
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