Le GlenAllachie est l'une des rares distilleries écossaises détenues et gérées de manière indépendante, dirigée par le vétéran de l'industrie Billy Walker, qui possède une étonnante expérience de 50 ans dans le whisky et l'assemblage. La distillerie basée dans le Speyside met l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité dans tout ce qu'elle fait, réduisant sa capacité de production de plus de 80% pour permettre une meilleure supervision du processus de maturation, et dépensant plus de 2 millions de livres sterling par an pour les fûts les plus fins et les plus rares. .

De plus, ils croient que l'âge et l'intégrité sont importants, c'est pourquoi tous leurs whiskies portent une déclaration d'âge et sont embouteillés à une teneur en alcool minimale de 46% ABV, couleur naturelle et non filtrés à froid pour une expérience de saveur maximale.

Depuis la relance de la distillerie GlenAllachie, le maître distillateur Billy Walker a passé des heures interminables à analyser et à surveiller attentivement l'esprit de chaque fût qui mûrit lentement dans nos 16 entrepôts sur place. Une fois qu'il a déterminé que l'esprit a atteint l'équilibre parfait entre le bois et l'influence de la distillerie, Billy met fièrement son nom sur chaque bouteille de GlenAllachie vendue à travers le monde.