Highland Park Whisky

Bienvenue dans une harmonie sauvage.

Highland Park Whisky

Nous fabriquons notre whisky primé à la distillerie Highland Park à Kirkwall, Orkney, depuis 1798. L'âge, l'expérience et la tradition peuvent définir notre whisky, mais c'est Orkney qui le distingue. Quelque chose de magique se produit ici et le résultat est l'harmonie sauvage des saveurs que l'on retrouve dans notre whisky.

Notre Distillerie

Au loin, dans les îles Orcades frappées par la tempête, se trouve l'endroit où la magie opère. Ici, le Highland Park Single Malt Scotch Whisky est fabriqué, à peu près de la même manière qu'il y a plus de 220 ans. Nous considérons notre distillerie comme un lieu biologique vivant et respirant et nous en sommes les gardiens. L'évolution prend du temps et nous en avons beaucoup.

Nos récompenses

Nos cinq clés de voûte de la production

Nous avons maintenu les mêmes cinq piliers de production depuis 1798. Chacun exige une détermination féroce, un travail acharné et des compétences. Juste comme on les aime. Sans eux, notre whisky ne serait pas notre whisky.

  • Maltage au sol tourné à la main – Nous sommes l'une des rares distilleries à transformer encore notre malt à la main. C'est du travail oui, mais on finit par justifier les moyens (et vice versa, quand on y pense).

  • Tourbe aromatique de Hobbister Moor - La tourbe de Hobbister Moor est riche en bruyère parfumée et est complètement unique à Highland Park et d'une importance vitale pour la saveur et le caractère uniques de notre whisky - un brin essentiel de notre ADN.

  • Fûts assaisonnés au xérès - Contribuez jusqu'à 60% de la saveur finale de notre Whisk et 100% de sa couleur naturelle, nous insistons donc sur les fûts de chêne assaisonnés de sherry de la plus haute qualité pour la maturation, pas seulement pour la finition.

  • Climat de maturation frais – Nous bénéficions d'un climat curieusement doux, tempéré par l'effet réchauffant du gulf stream, la température descend rarement en dessous de 2°c ou au dessus de 16°c. Parfait pour la maturation longue, fraîche et régulière de notre whisky dans nos entrepôts insulaires abrités.

  • Harmonisation des fûts – Alors que la plupart des distilleries voient ce procédé comme une extravagance, pour nous c'est une nécessité. Pour chaque lot de Highland Park publié, Gordon Motion, notre Master Whisky Maker, sélectionne et marie jusqu'à 150 fûts, laissant le whisky nouvellement combiné reposer pendant au moins un mois avant la mise en bouteille.

Boutique Highland Park