Storia di pomodoro Distilleria
Fondata da John MacDougall, John MacLeish e Alexander Allan a sud di Inverness, la distilleria Tomatin è nata in un momento infausto. Nel 1897 il mercato del whisky era ai massimi storici, ma presto sarebbe crollato con il Pattison Crash.
All'inizio Tomatin era un luogo isolato per una distilleria, collegata al resto del mondo solo dalla presenza della ferrovia appena arrivata. Qualche tempo dopo la sua prima costruzione, sono state costruite in loco circa 30 case per i dipendenti. Una gran parte della forza lavoro della distilleria vive ancora in loco. Sotto pressione, la distilleria chiuse per la prima volta nel 1906, ma riprese la produzione tre anni dopo.
Da questo inizio incerto, la distilleria ha attraversato gran parte del XX secolo, crescendo nel frattempo. Il numero di alambicchi raddoppiò per la prima volta da due a quattro nel 1956, e altri continuarono ad essere aggiunti anno dopo anno. Nel 1961 c'erano undici alambicchi in funzione, ma l'espansione più drammatica avvenne nel 1974 quando furono installati 12 nuovi alambicchi, portando il totale a 23. Questo la rese la più grande distilleria di malto in Scozia all'epoca.
Il mercato del whisky ha subito un'altra svolta drammatica negli anni '80 e, dopo quasi un secolo, la Tomatin Distillery Co. è stata costretta alla liquidazione nel 1985. L'anno successivo è diventata la prima distilleria di malto scozzese con un proprietario giapponese quando è stata acquistata da Takara Shuzo Co e Okara & Co.
Tomatin è attualmente in comproprietà con Takara Shuzo e Marubeni Corp, che hanno rilevato la quota di Okara & Co nel 1998. Sotto l'attuale proprietà Tomatin non ha spinto per lo stesso livello di produzione che ha fatto a metà del XX secolo. Nel 2002 undici alambicchi sono stati dismessi. Attualmente l'obiettivo principale di Tomatin è promuovere il proprio marchio come whisky single malt.
La distilleria è attualmente dotata di un mash tun da 9 tonnellate, 12 washback in acciaio inossidabile e sei paia di alambicchi. Con l'acqua prelevata dalla pura Allt-na-Frithe, la distilleria ha attualmente una capacità produttiva di 5 milioni di litri all'anno.
La gamma principale di Tomatin è composta dal Legacy, rilasciato senza una dichiarazione di età, nonché dai single malt di 12, 14, 18, 30 e 36 anni e dal Cask Strength. Questi sono stati per lo più dati maturazioni multiple in un mix di botti ex Bourbon, Sherry e Port. Il 12 anni è stato invecchiato in botti di whisky scozzesi, ex Bourbon ed ex Sherry spagnoli per conferirgli un carattere complesso e setoso. Al naso contiene spezie, malto e frutta ricca. Seguono spezie, arancia e mela caramellata al palato e un lungo finale fruttato.
Altre versioni limitate includono il Decades II, realizzato da 21 botti diverse di diversi anni, la finitura Carribean Rum del 2009, le Five Virtues, che riflettono il processo della distilleria e altro ancora.
