Storia di Dalmore Distilleria
I whisky single malt Dalmore hanno una storia che risale al 1839, quando la distilleria fu fondata per la prima volta da Alexander Matheson, che fece fortuna commerciando in tutto il mondo. La distilleria fu successivamente acquistata dai discendenti del clan Mackenzie nel 1891. Portarono con sé l'emblema del cervo incoronato che ancora oggi blasona con orgoglio ogni bottiglia prodotta da Dalmore. Questa tradizione è continuata anche dopo che la distilleria è passata dall'esclusiva proprietà della famiglia Mackenzie nel 1960.
La creazione degli spiriti migliori richiede una base impeccabile. Da dove si trova la Dalmore Distillery appena fuori dalla piccola città scozzese di Alness, attinge pura acqua delle Highland dal fiume omonimo. Il fiume Alness scorre da Loch Morie, conferendo ai single malt Dalmore i loro caratteristici sapori floreali delle Highland.
I single malt Dalmore vengono invecchiati in botti scelte individualmente selezionate dalle migliori bodegas e cantine di tutto il mondo. Ognuno dei quali è scelto dal Master Distiller residente Richard Paterson.
Al centro del processo di maturazione a Dalmore c'è un rapporto unico che la distilleria ha stretto con la casa di sherry González Byass che risale a oltre un secolo fa. Molti dei single malt prodotti da Dalmore trascorrono un po' di tempo in botti che in precedenza contenevano lo sherry Matuselem oloroso di González Byass di 30 anni.
Le altre botti di base utilizzate da Dalmore sono botti di bourbon di quercia bianca dall'America. Insieme costituiscono la spina dorsale del processo di maturazione, impregnando ogni whisky con aromi di mandorla, agrumi e cannella.
La Collezione Principal è composta da una solida selezione di whisky che iniziano dai 12 anni. Il più giovane ha comunque un profilo maturo di cioccolato e agrumi, con una punta di vaniglia sulla lingua. Oltre a ciò ci sono i single malt di 15, 18 e 25 anni che aggiungono una maggiore complessità di spezie e note fruttate.
Sono affiancati da marchi specializzati come il re Alessandro III. Questo viene invecchiato in sei diverse botti per un finale complesso contenente aromi di bacche rosse e frutto della passione, insieme a una miscela di note di cannella, noce moscata e zenzero. Altre scelte includono il Cigar Malt e una gamma crescente di marchi di lusso.
