Storia di Aberfeldy Distilleria
L'origine del whisky single malt di Aberfeldy può essere trovata nel 1896 quando John Dewar & Sons iniziò la costruzione di una nuova distilleria nel Perthshire nella regione delle Highlands meridionali della Scozia. L'area in cui hanno scelto di costruire è considerata il cuore della Scozia, sia storicamente che geograficamente.
La famiglia Dewar non stava per la prima volta nel mercato del whisky con Aberfeldy. A quel punto avevano già un'attività consolidata che vendeva blended whisky nel Regno Unito e in tutto il mondo. I fratelli John e Tommy Dewar avevano rilevato l'azienda di famiglia nel 1880 e avevano iniziato un periodo di rapida espansione sfruttando le capacità di Tommy come brillante venditore.
Nel 1890 i Dewar avevano superato la capacità della loro vecchia distilleria e avevano bisogno di una struttura più grande per produrre single malt per la loro miscela. Ciò ha portato alla fondazione di Aberfeldy nel 1896 appena fuori dalla città con lo stesso nome. La nuova distilleria sarebbe sorta a poca distanza da dove era nato il padre dei fratelli nel villaggio di Dull.
Aberfeldy iniziò a produrre whisky single malt nel 1898, attingendo acqua da Pitilie Burn che scorre proprio davanti alla distilleria. Inizialmente destinato a fornire solo spirito per il whisky blended di Dewar, da allora il single malt di Aberfeldy è cresciuto in popolarità a pieno titolo.
Sebbene Aberfeldy sia sempre rimasta sotto l'egida della John Dewar & Sons, la stessa azienda è passata di mano diverse volte. Divenne parte della Distillers Company Limited nel 1925. Dopo quasi tre quarti di secolo Bacardi acquistò John Dewar & Sons da Diageo nel 1998 e la conserva fino ad oggi.
La distilleria è dotata di 11 washback, otto in larice e tre in acciaio inox, oltre a quattro tradizionali alambicchi ad alta portata. Il processo di maturazione ora avviene altrove in Scozia e i vecchi magazzini sono stati mantenuti com'erano per i tour e la degustazione di botti con i visitatori. I whisky Aberfeldy sono noti per il loro colore oro miele, con un palato dolce e maltato da abbinare.
La gamma principale di malti di 12, 16 e 21 anni viene maturata in botti di rovere americano ex-bourbon che si aggiungono alla morbidezza del whisky. Ma negli ultimi anni Aberfeldy si è ramificata con diverse finiture in legno. Questi includono due imbottigliamenti con finitura madeira e un 18 anni finito in botti di porto.
