Si pronuncia “Cull Eela”. È il nome gaelico del Sound of Islay, che separa l'isola dal Giura. Per alcuni, la pronuncia della distilleria è remota quanto la sua ubicazione, situata sulla frastagliata costa orientale, dove è rimasta nascosta alla vista dal 1846. Comunque lo diciate, il whisky pregiato e affumicato prodotto da generazioni di isolani vale esplorando.
Nel 1846, Hector Henderson scelse un sito remoto e bellissimo per costruire la sua distilleria, sulle rive del Sound of Islay, affacciato sul Paps of Jura. Continuiamo i suoi metodi tradizionali di produzione del whisky di malto per garantire la qualità distintiva del whisky di malto Caol Ila. L'orzo utilizzato oggi viene maltato localmente a Port Ellen e l'acqua pura di sorgente sgorga dal calcare nel vicino Loch nam Burn, per poi cadere nel mare a Caol Ila.
