Dalmore-distilleerderij

Dalmore single malt-whisky's hebben een geschiedenis die teruggaat tot 1839 toen de distilleerderij voor het eerst werd opgericht door Alexander Matheson, die zijn fortuin verdiende door over de hele wereld te handelen. De distilleerderij werd later in 1891 gekocht door afstammelingen van de Mackenzie-clan. Ze brachten het gekroonde hert-embleem mee dat nog steeds trots elke fles die door Dalmore wordt geproduceerd, siert. Deze traditie werd voortgezet, zelfs nadat de distilleerderij in 1960 het enige eigendom van de familie Mackenzie verliet.

Het maken van de beste sterke drank vereist een onberispelijke basis. Van waar de Dalmore-distilleerderij net buiten het kleine Schotse stadje Alness ligt, haalt het puur Highland-water uit de rivier met dezelfde naam. De Alness-rivier stroomt van Loch Morie naar beneden, waardoor Dalmore single malts hun kenmerkende Highland-bloemige smaken krijgen.

Dalmore single malts worden gerijpt in individueel gekozen vaten die zijn geselecteerd uit de beste bodega's en wijnhuizen over de hele wereld. Elk daarvan wordt gekozen door de resident Master Distiller Richard Paterson.

De kern van het rijpingsproces in Dalmore is een unieke relatie die de distilleerderij heeft gesmeed met sherryhuis González Byass die meer dan een eeuw teruggaat. Veel van de door Dalmore gemaakte single malts brengen enige tijd door in vaten die eerder de 30 jaar oude Matuselem oloroso sherry van González Byass bevatten.

De andere stapelvaten die Dalmore gebruikt zijn wit eiken bourbonvaten uit Amerika. Samen vormen ze de ruggengraat van het rijpingsproces en impregneren ze elke whisky met amandel-, citrus- en kaneelaroma's.

De Principal Collection is gemaakt van een solide selectie whisky's die beginnen vanaf 12 jaar oud. De jongste heeft niettemin een volwassen profiel van chocolade en citrus, met een vleugje vanille op de tong. Daarbuiten zijn de 15, 18 en 25 jaar oude single malts die een grotere complexiteit van kruiden en fruitige tonen toevoegen.

Ze worden vergezeld door gespecialiseerde merken zoals de King Alexander III. Deze is gerijpt in zes verschillende vaten voor een complexe afdronk met aroma's van rode bessen en passievrucht, samen met een mix van tonen van kaneel, nootmuskaat en gember. Andere keuzes zijn de Cigar Malt en een groeiend aanbod van luxe merken.