Met een distilleergeschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw, zou de beroemde bounty van Midleton whisky tot stand hebben gebracht. Vanaf het begin aan de oevers van de kristalheldere Dungourney River, zijn de banden van Midleton Distillery met het land diep en lang. Natuurlijk is whisky ook de levensader van een volk en hun ambities. En deze stad is altijd een pioniersgemeenschap geweest, vanaf het moment dat de familie Murphy hier begon te distilleren in 1825. In tijden van grote ontbering bleven de wortels van de Ierse whiskyproductie sterk in West Cork, en de heropleving van de industrie in de jaren tachtig zorgde ervoor dat de lancering van de Midleton Very Rare-reeks van vintages met lovende kritieken.

Kevin O'Gorman beschrijft het worden van Master Distiller bij Midleton Distillery simpelweg als een voorrecht. Omdat hij sinds 2007 de rol van Master of Maturation bekleedt, kent hij de magazijnen van Midleton als zijn handpalm en als de zittende Master Distiller is hij uniek gekwalificeerd om toezicht te houden op de hele productie in de distilleerderij.