Aberfeldy-distilleerderij

De oorsprong van Aberfeldy single malt whisky is te vinden in 1896 toen John Dewar & Sons begon met de bouw van een nieuwe distilleerderij in Perthshire in de zuidelijke hooglanden van Schotland. Het gebied waar ze kozen om te bouwen, wordt beschouwd als het hart van Schotland, zowel historisch als geografisch.

De familie Dewar dook niet voor het eerst op de whiskymarkt met Aberfeldy. Tegen die tijd hadden ze al een gevestigd bedrijf dat blended whisky verkocht in het VK en de rest van de wereld. De broers John en Tommy Dewar hadden het familiebedrijf in 1880 overgenomen en begonnen aan een periode van snelle expansie, gebruikmakend van Tommy's vaardigheden als een oogverblindende verkoper.

Tegen 1890 waren de Dewars de capaciteit van hun oude distilleerderij ontgroeid en hadden ze een grotere faciliteit nodig om single malt voor hun blend te produceren. Dit leidde tot de oprichting van Aberfeldy in 1896 net buiten de gelijknamige stad. De nieuwe distilleerderij zou worden gebouwd op korte afstand van de geboorteplaats van de broers in het dorp Dull.

Aberfeldy begon in 1898 met het produceren van single malt-whisky en putte water uit Pitilie Burn, dat vlak langs de distilleerderij loopt. Oorspronkelijk bedoeld om alleen spirit te leveren voor Dewar's blended whisky, sindsdien is Aberfeldy single malt op zichzelf al in populariteit gegroeid.

Hoewel Aberfeldy altijd onder de paraplu van John Dewar & Sons is gebleven, is dat bedrijf zelf meerdere keren van eigenaar veranderd. Het werd voor het eerst onderdeel van Distillers Company Limited in 1925. Na bijna driekwart eeuw kocht Bacardi John Dewar & Sons van Diageo in 1998 en heeft het tot op de dag van vandaag behouden.

De distilleerderij is uitgerust met 11 washbacks, acht van lariks en drie van roestvrij staal, samen met vier traditionele hoge pot stills. Het rijpingsproces vindt nu elders in Schotland plaats en de oude pakhuizen zijn zoals ze waren bewaard gebleven voor rondleidingen en de Cask Tasting met bezoekers. Aberfeldy-whisky's staan bekend om hun honinggouden kleur, met een bijpassend zoet en moutig gehemelte.

Het kernassortiment van 12, 16 en 21 jaar oude malts wordt gerijpt in American Oak ex-bourbonvaten die bijdragen aan de zachtheid van de whisky. Maar de afgelopen jaren heeft Aberfeldy zich uitgebreid met verschillende houtafwerkingen. Deze omvatten twee bottelingen met een madeira-afwerking en een 18-jarige gefinisht in portvaten.