創業者が西洋に匹敵し、それを超える日本のウイスキーハウスを創設してから 1 世紀、山崎はその野望を十二分に果たしました。

1923年、サントリーの創業者、鳥井信治郎がその扉を開きました。 山崎, 日本最古で最も尊敬されるウイスキー蒸留所。この島国の中心部、京都の近くに位置し、世界のウイスキー市場における日本の世界的な支配への道を導きました。 

蒸留所までは長い旅でした。同社は記録的な利益を記録するまでに何度も不況と国内需要過剰に直面した。 ¥2022年には560億（3億6,800万ユーロ）に達する。現在の急増は2000年代初頭に始まり、同社の「ヤマザキ12」の瓶詰めが受賞をもたらし始め、国際的なウイスキーシーンの注目を集めた。 20 年以上が経過した今も、この蒸留所は、飽くなき世界市場から増大する需要に応えるべく奮闘しています。

ただし、これはマージンにとっては良いニュースです。ウイスキーが希少になると、その価格はそのファンの潤沢な資金を満たすために努力することができます。ヤマザキにとって幸運なことに、そのコレクション性が当分衰える気配はない。

サザビーズは2022年にニューヨークのショールームで、以前$2万ドルで販売されていた55歳のヤマザキが$60万ドルで落札され、記録的な再販価格に達した。 

これは当時のボトルに支払われた最高価格でしたが、ヤマザキコアコレクションの他の多くのボトルの価値は上昇しました。 

成熟した在庫は当然最も人気があり、同社の多くの倉庫は満杯になっていますが、それでも需要を満たすことができません。所有者は、現在オーク材に貯蔵されている量や、樽から何本のボトルを取り出しているのかを明らかにすることを拒否していることで知られており、常に待ち望んでいるウイスキーファンを渇望させています。 

ヤマザキについて知る一番の方法は、もちろん、滅多にない機会を見つけて飲むことです。ここでは、私たちの棚にある、散財したくなるかもしれない 3 つのボトルをご紹介します。 

山崎18

ウイスキー界のエリートたちは、この尊敬される 18 年物のシングル モルトを求めて、最上級のものを飲み比べたり、飲む場所を競ったりすることを楽しんでいます。このワインは、ボトリングから 12 年と 25 年の間で、ヤマザキのコア コレクションの中心にきちんと位置するチャンピオンとして誕生しました。 

シェリー樽、バーボン樽、ミザヌラ樽で熟成されたこのトリプルウッドのリリースは、世界中で賞を受賞したプレステージな一杯です。 

ボトル内のウイスキーの大部分はシェリー酒で熟成されており、この上質なリリースの濃い琥珀色は一目でわかります。残りは元バーボンと模範的なミズナラで熟成され、驚くほどフルーティーでオークとスパイスの効いたスモークの個性が生まれました。

作り手は、レーズン、アプリコット、カフェオレ、ミズナラバニラの香りを伝えます。これらは、ブラックベリーとジャム、ダークチョコレートとバニラの味わいにつながり、マーマレードの底流とともにスパイスが効いた滑らかでクリーミーな仕上がりになります。

43%でボトリングされたこのウイスキーは、繊細でありながら最後まで風味が詰まった、素晴らしく退廃的なウイスキーです。 

ヤマザキ12：ザ・オーナーズカスク

サントリー オーナーズカスク シリーズは、投資家やコレクターが山崎蒸留所または白州蒸留所のシングルモルトのシングルカスクを購入し、熟成させることができるカスク購入プログラムです。さまざまな年代の記載があり、時間が経つにつれて、これらのボトルのいくつかがプライベートセールとしてオークション会場に登場しました。 

これは非常に収集価値のあるシリーズであり、このボトルはボトルに伝統的な金と黒のラベルが付いていることで際立っています。他のほとんどのものには白ラベルが付いています。また、このボトルの元となった樽は、他のほとんどの樽が熟成のために別の場所に移動されたのに対し、山崎の熟成庫で熟成させられたと報告されています。このような出所の小さな詳細は、コレクターにとって非常に貴重です。 

この 46% リリースは、わずか 104 本生産されたボトルのうちの 1 つであり、12 年前のヤマザキのリリースの中で最も希少なものの 1 つであると考えられています。

山崎25

ヤマザキコレクションの最上位モデルです。樹齢 25 年で、他の兄弟より頭も肩も上ですが、シェリー、バーボン、ミズナラと同様の樽熟成をたどります。しかし、ここでは日本のオークが先導しており、その個性と滑らかで複雑な性質をこのシェリーとバーボンで熟成させたシングルモルトに多く注入しています。 

素晴らしい琥珀色がスモーキーなミズナラの香りと、お香、柿、梅の豊かな香りをもたらします。味わいも同様に豊かで、作り手はサンダルウッド、深いダークフルーツ、ジンジャー、スパイスのノートを称賛し、スモークと甘いオークウッドがアクセントとなる長く贅沢な余韻へと続きます。

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