L'histoire de Springbank Distillerie
Fondée en 1828 sur le site d'une exploitation illicite encore plus ancienne, Springbank est l'une des trois distilleries restantes dans la région de Campbelltown. Bien qu'il n'ait pas été directement fondé par eux, l'histoire de Springbank est fermement liée à cinq générations de la famille Mitchell.
William Reid, un beau-frère des Mitchell, a été le premier titulaire de permis à Springbank. Mais des problèmes d'argent l'obligent à vendre à ses beaux-parents, les frères John et William Mitchell, en 1837. William quitte l'exploitation en 1872 et est remplacé par le fils de John, Alexander Mitchell.
Alors que le 19e siècle a été une période d'essor pour toute la région de Campbelltown, avec des dizaines de distilleries, le 20e siècle n'a pas été aussi bon. Seuls Springbank et Glen Scotia survivront à partir de cette époque, et même eux ne s'en sortiront pas complètement indemnes. Springbank a dû fermer pour la première fois en 1926 en raison de la récession et n'a rouvert qu'en 1933. Les choses ont repris par la suite et tout s'est bien déroulé pendant plusieurs décennies. Les malteries au sol ont été mises hors service en 1960 et J & A Mitchell a acheté la société d'embouteillage indépendante Cadenhead en 69 afin qu'ils puissent gérer leur propre embouteillage. La deuxième fois que la distillerie a fermé, c'était en 1979, et cette fois, elle est restée fermée pendant près d'une décennie.
Lorsque la distillerie a rouvert ses portes en 1987, c'était avec une vision claire de Hedley Wright, l'arrière-arrière-petit-fils de John Mitchell, de se concentrer sur les whiskies single malt. Springbank s'est également de plus en plus investi dans la réalisation d'autant de processus que possible sur site. Le maltage interne a repris en 1992, et c'est aujourd'hui la seule distillerie en Ecosse qui fournit 100% de son propre malt.
La distillerie est équipée d'un mash tun de 3,5 tonnes, de six washbacks en mélèze et de trois alambics. Les alambics se distinguent par l'utilisation d'un mélange de méthodes de chauffage et de refroidissement. L'alambic de lavage est chauffé par les deux serpentins de vapeur internes et un feu d'huile direct provenant de l'extérieur. Le lavage et l'un des alambics utilisent des condenseurs ordinaires, mais le deuxième alambic utilise toujours un bac à vis sans fin et des tubes. Malgré une capacité de 750 000 litres par an, Springbank est bien connu pour ne jamais s'approcher de cette limite.
Il existe trois grandes marques de whisky provenant de Springbank qui diffèrent en fonction de leur tourbe et du nombre de fois qu'elles sont distillées. Son whisky homonyme est distillé deux fois et demie et utilisé du malt légèrement tourbé. Hazelburn est triplement distillé et non tourbé, et Longrow est doublement distillé est nettement plus fumé.
La gamme principale de Springbank se compose de single malts âgés de 10, 12, 15, 18 et 21 ans. Le Springbank 10 ans d'âge est élevé en fûts de Bourbon et de Sherry et porte un équilibre de notes fruitées et maritimes. Les arômes et saveurs d'agrumes et de saumure sont rejoints par des épices en bouche et en finale.
Il n'y a que deux expressions dans la gamme Hazelburn, le 10 ans et le Sherry Wood. Le Hazelburn 10 ans d'âge est un whisky richement sucré, commençant par des arômes de pommes, de poires et de miel. En bouche, il continue d'être fruité, avec de la vanille ajoutée, avant une finale grasse et sucrée.
Il existe trois principaux embouteillages Longrow disponibles, le tourbé, le rouge et le 18 ans. Longrow Red est un whisky doux mais complexe. Élevé en fûts de vin rouge pour conférer des saveurs riches et fruitées au Longrow tourbé, il est également toujours mis en bouteille à la force du fût.
