L'histoire de Jura Distillerie
Bien qu'elle remonte au début du XIXe siècle, l'apparition et l'histoire significative de la distillerie jurassienne remontent toutes les deux aux années 1960 lorsqu'elle a été ramenée d'entre les morts. La seule distillerie de l'île de Jura, qui donne sur l'eau du plus célèbre Islay, le Jura a été fondée en 1810. Elle a été autorisée à Archibald Campbell, le propriétaire de l'île, en tant que distillerie de Small Isles à Craighouse, la ville principale de l'île .
Le krach de Pattison à la fin du XIXe siècle a écrasé le marché du whisky en Écosse, et le Jura a été l'un des nombreux perdants. Les cartes étaient contre lui compte tenu de l'isolement du Jura, avec seulement quelques centaines d'habitants de l'île et aucun transport direct vers le continent. La distillerie a fermé ses portes en 1901 et a été entièrement démantelée par Ferguson & Sons.
Elle est restée fermée pendant six décennies jusqu'à ce qu'elle soit achetée par Charles Mackinlay & Co, qui a complètement reconstruit et agrandi la distillerie dans sa configuration actuelle. Scottish & Newcastle Breweries a repris Mackinlay & Co la même année.
En 1985, Invergordon Distillers a acheté Jura à Scottish & Newcastle et en était les propriétaires jusqu'en 1993, date à laquelle ils ont été repris par Whyte & Mackay. La société mère actuelle est Emperador Inc, qui est devenue propriétaire lorsque United Spirits leur a vendu Whyte & MacKay en 2014.
Les quatre alambics du Jura mesurent 7,7 m de haut, ce qui en fait le deuxième plus haut d'Écosse. La distillerie est également équipée d'un mash tun de 5 tonnes et de six washbacks en acier inoxydable. Cela donne à la distillerie une capacité de production de 2,4 millions de litres par an. L'eau de la distillerie provient des montagnes Paps of Jura avant de s'écouler jusqu'au Market Loch où elle est puisée.
Les embouteillages de base chez Jura sont les 10, 12, 18 et Tide 21 ans, ainsi que le Jura Journey et le Jura Seven Wood. Le 12 ans est vieilli dans des fûts ex-bourbon avant une finition Oloroso Sherry. Il a des arômes d'agrumes, de noix et de chocolat. Sur la langue, des fruits plus tropicaux, du sucre et une légère fumée, The Jura Seven Wood a absorbé une gamme complexe de saveurs provenant de fûts de chêne de premier remplissage ex-Bourbon, Limousin, Troncais, Allier, Vosges, Jupilles et Les Bertranges .
La gamme principale est complétée par un certain nombre d'éditions rares et limitées, notamment les millésimes 1988 et 1989, le 28 ans et le Two-One-Two. 13 ans et avec une finition Chinkapin Oak, le Two-One-Two a été mis en bouteille à 47,5% ABV pour un coup de pied au-dessus de la qualité normale.
