L'histoire de Glenglassaugh Distillerie
Fondée en 1873 à Portsoy dans les Highlands par l'homme d'affaires local James Moir, les premières années d'existence de la distillerie Glenglassaugh ne donnaient aucune indication sur les troubles qui allaient occuper une grande partie de son histoire. La distillerie a fonctionné sans incident pendant plusieurs décennies après sa fondation. Il a été acheté par la Highland Distilleries Company en 1892, qui en sera propriétaire pendant plus d'un siècle, mais pas à cause de son succès.
Le 20e siècle n'a pas été gentil avec Glenglassaugh. De nombreuses distilleries écossaises ont été contraintes de fermer pendant au moins un certain temps en raison des pénuries imposées par les deux guerres mondiales ou des effets de la prohibition aux États-Unis. Mais Glenglassaugh finirait par passer plus du siècle fermé qu'ouvert. Il a fermé ses portes en 1908 en raison d'une baisse de la demande de whisky. À l'exception d'une brève période dans les années 1930 entre les guerres, elle restera fermée jusqu'en 1960. Certains des bâtiments de la distillerie ont été utilisés par l'armée pendant la Seconde Guerre mondiale, mais ils avaient d'autres préoccupations à l'époque que la production de whisky.
Dans les années 60, Highland Distilleries avait décidé de redonner vie à Glenlassaugh en réponse à une hausse du marché. Avant cela, d'importants travaux de reconstruction ont eu lieu à partir de 1957. Des installations entièrement nouvelles pour le brassage, la fermentation et la distillation ont été construites à cette époque.
La distillerie a repris la production en 1960, mais Highland ne l'utilisait encore que pour produire du whisky pour des mélanges à cette époque. Le caractère complexe qui est apprécié dans ses single malts s'est avéré difficile à utiliser pour les mélangeurs, et en 1986, Glenlassaugh a de nouveau été mis en veilleuse. Une autre longue période d'inaction a suivi avant qu'il ne soit relancé par le groupe Scaent en 2008. Ils l'ont dirigé pendant cinq ans avant d'être acheté par BenRiach Distillery Co en 2013. Il relève désormais de Brown-Forman qui a acheté BenRiach en 2013 Un trois ans sorti en 2008 a été le premier embouteillage à provenir des nouveaux spiritueux fabriqués. Mais malgré de longues lacunes dans son histoire, des embouteillages plus anciens ont également été publiés à partir du moment où il était actif pour la première fois.
La distillerie dispose encore d'un four traditionnel à râteau et à charrue en fonte d'une capacité de 5,2 tonnes. Il est également équipé de six washbacks, quatre en bois et deux en acier inoxydable, et d'un seul jeu d'alambics. La capacité de production de Glenglassaugh est de 1,1 million de litres de spiritueux par an, dont environ 5 % sont des spiritueux tourbés.
La gamme principale de Glenglassaugh se compose du Revival, sorti pour la première fois en 2012 avec un processus de maturation complexe, de l'Evolution, vieilli dans des fûts de whisky de premier remplissage, et du Torfa tourbé. Le Revival a été élevé dans un mélange d'anciens fûts de vin rouge et de bourbon frais. Il a ensuite été encuvé avant de recevoir une finition Oloroso Sherry. Cela lui donne une complexité de couches où le fruit et la douceur caractéristiques sont rejoints par des épices de chêne et de xérès en bouche et dans la finale de moyenne.
Ceux-ci sont rejoints par un trio d'embouteillages : le 30 ans, 40 ans et le Cask Strength 51 ans. Il existe également un certain nombre de versions limitées telles que la finition Peated Virgin Oak et Peated Portwood, et la finition intensément fruitée Pedro Ximeniz Sherry Wood.
