L'histoire de Glenfiddich Distillerie
La distillerie Glenfiddich est pratiquement unique, surtout pour une entreprise de cette taille, car elle a toujours été une affaire de famille. William Grant de Dufftown l'a fondé en 1886 avec sa femme et ses neuf enfants au bord de la rivière Fiddich dans le Speyside. Contrairement à de nombreuses distilleries qui surgissent à cette époque, Grant, ancien directeur de Mortlach, a construit la distillerie avec son propre argent plutôt que de trouver un riche bailleur de fonds.
La distillerie est restée la propriété de la famille Grant depuis lors et est restée forte à travers de nombreuses épreuves. Ils ont survécu au crash de Pattison en 1898, lorsque de nombreuses autres distilleries se sont effondrées, et ont décidé d'augmenter leur production pendant la prohibition aux États-Unis. Cela les a laissés dans une position plus forte que d'autres de leurs pairs lorsque l'interdiction a pris fin.
Glenfiddich a une fière tradition d'indépendance qui va au-delà du simple maintien dans la famille Grant. Dans les années 1950, Charles Gordon Grant a amené des chaudronniers et des tonneliers en permanence sur place pour travailler pour la distillerie. Ces artisans entretiennent les alambics, construisent de nouveaux fûts à remplir de spiritueux et veillent sur le stock de leurs entrepôts.
En 1963, Glenfiddich est devenue la première distillerie écossaise à commencer à commercialiser son whisky single malt dans le monde entier plutôt que de simplement vendre aux mélangeurs. Ce pari a largement porté ses fruits, solidifiant dès le début leur position au sommet de la chaîne alimentaire des marques de single malt. De plus, tout leur single malt est vieilli dans des entrepôts sur place, et Glenfiddich est l'une des rares distilleries à embouteiller leur propre whisky.
Au cours des quatre dernières années, William Grant & Sons a entrepris une expansion de la distillerie déjà massive. Le permis de construire a été accordé pour la première fois pour ce projet en 2015. Mais la nécessité de maintenir la production de la plus grande marque de single malt au monde a naturellement ralenti le travail.
Le whisky le plus singulier jamais produit par Glenfiddich, et l'un des plus chers jamais vendus, était un hommage à la femme la plus âgée d'Écosse, Janet Sheed Roberts. La petite-fille de William Grant, Roberts est décédée en 2012 à l'âge de 110 ans. L'année précédant sa mort, onze bouteilles de Janet Sheed Roberts Reserve, 55 ans, ont été vendues aux enchères, tous les bénéfices étant reversés à des œuvres caritatives.
La quantité massive de production qui a lieu à Glenfiddich est évidente à partir de l'équipement qu'elle utilise. La distillerie ne possède pas un, mais deux cuves à moût, chacune d'une capacité de 10 tonnes. Avec eux, il gère 32 washbacks en sapin de Douglas et 31 alambics stupéfiants.
Actuellement, la distillerie a une capacité de production de 13,7 millions de litres. Mais avec une expansion en cours qui pourrait atteindre 20 millions de litres d'ici peu. L'épine dorsale de la Glenfiddich Range sont les single malts âgés de 12, 15, 18 et 21 ans. Le Glenfiddich 12 ans d'âge est probablement le whisky single malt le plus vendu au monde. Vieilli en fûts de sherry de chêne européen et américain, c'est un whisky doux et fruité bien équilibré. Un nez léger est suivi d'une bouche plus riche avec une touche de chêne et une longue finale.
