L'histoire de Glencadam Distillerie
La distillerie Glencadam a été fondée en 1825 par George Cooper dans la ville de Brechin dans les Highlands de l'Est. Deux des entrepôts construits par Cooper cette année-là sont encore utilisés pour stocker le whisky vieillissant aujourd'hui. Bien qu'ils aient été rejoints par quatre autres construits depuis les années 1950.
L'eau utilisée dans la production de whisky fait un long voyage avant d'arriver à Glencadam. Il est puisé dans la source Moorans qui prend sa source à 8,7 km et traverse les collines d'Unthank pour se rendre à la distillerie.
Glencadam a changé de mains cinq fois au cours du 19ème siècle au cours de ses 70 premières années impaires de vie. Gilmour, Thompson & Co. a pris le relais en 1891 et est resté en charge presque aussi longtemps qu'il avait été en activité jusque-là. La distillerie a été mise sous cocon pendant les deux guerres mondiales en raison de pénuries d'orge. Les deux entrepôts qui existaient à cette époque servaient à la caserne des soldats, dont on peut encore voir la preuve sur le site aujourd'hui. Hiram Walker a pris la relève en 1954 et a considérablement rénové la distillerie cinq ans plus tard. Cela comprenait l'introduction d'un nouvel ensemble d'images fixes pour remplacer la paire existante, mais sans augmenter leur nombre. Allied Lyons a acheté Hiram Walker en 1984 et a dirigé Glencadam jusqu'au tournant du siècle.
Les propriétaires actuels Angus Dundee Distillers ont pris le relais en 2003 après que la distillerie ait été mise sous cocon pendant trois ans. Ils ont commencé à bâtir la réputation de Glencadam en tant que distillerie de single malt en commençant par la sortie d'un 15 ans en 2005. Une nouvelle version de celui-ci était également le dernier ajout à la gamme en 2019.
La distillerie Glencadam est équipée d'une cuve de brassage en fonte de 4,9 tonnes, de six lavages en acier inoxydable et d'une seule paire d'alambics. Ces alambics à pot ont une caractéristique inhabituelle en ce sens que leurs bras lyne s'inclinent vers le haut à 15 degrés plutôt que vers le bas. Cela produit un esprit plus léger lors de la condensation. La distillerie a une capacité de production de 1,3 million de litres de spiritueux par an.
La gamme principale de Glencadam se compose de l'Origin 1825, fini en mégots Oloroso Sherry et sorti sans indication d'âge. Les amateurs pourront également choisir l'âge du whisky qu'ils recherchent jusqu'à une minutie avec les 10, 13, 15, 18, 21 et 25 ans. Ce sont des whiskies légers et doux avec beaucoup de fruits au nez et en bouche. Le 21 ans a un niveau d'épices plus fort que les autres avec de la cannelle et du chêne rejoignant les arômes de fruits tropicaux.
Pour compléter la gamme et combler les écarts d'âge entre les autres, les finitions en bois Portwood et Oloroso Sherry. Le Triple Cask Portwood Finish de 17 ans est fini dans un trio de fûts ex-Port. L'Oloroso Sherry Cask Finish de 19 ans a ajouté des notes d'épices douces au caractère floral de Glencadam.
