L'histoire de Craigellachie Distillerie
Craigellachie a été construit au cœur de la région du Speyside en 1890. Les noms attachés à sa fondation étaient déjà de grands acteurs de l'industrie du whisky ou allaient le devenir. Elle a été co-fondée par Peter Mackie de Mackie & Company et Alexander Edward. Ce fut la première distillerie qu'Edward participa à sa propre création. Dans les années qui suivirent, il fonda les distilleries Aultmore, Dallas Dhu et Benromach. Le célèbre architecte Charles Doig était responsable de la conception de la distillerie selon les normes les plus modernes de l'époque.
L'eau pour Craigellachie est tirée de la source Blue Hill qui s'élève dans les collines de Conval. La distillerie dispose d'un barrage sur la source pour assurer un approvisionnement régulier en eau. Le village de Craigellachie était également remarquable pour être un point de convergence pour de nombreuses lignes de chemin de fer de la région à l'époque. Cela facilitait le transport des spiritueux produits à la distillerie partout où ils devaient aller.
En 1916, Alexander Edward choisit de s'éloigner de Craigellachie et Peter Mackie en devint l'unique propriétaire. Huit ans plus tard, il est décédé et Mackie & Company a été rebaptisée White Horse Distillers. Ils vendirent Craigellachie à Distillers Company Limited en 1927, qui la dirigera pendant les sept décennies suivantes. Sous la propriété de DCL, la distillerie a été rénovée en 1964 et le nombre d'alambics a doublé, passant de deux à quatre.
En 1998, Craigellachie était l'une des nombreuses distilleries qui ont également changé de société mère lorsque United Distillers & Vinters a vendu John Dewar & Sons au propriétaire actuel Bacardi. À cette époque, Dewar's a également repris la direction de Craigellachie.
Aujourd'hui, Craigellachie possède une cuve de brassage complète Steineker et huit cuves de lavage en mélèze. Les quatre alambics continuent d'utiliser des cuves de lavage pour condenser leurs esprits. Bien que les anciennes cuves en fonte aient été remplacées par des cuves en acier inoxydable en 2014, les tubes à vis sans fin en cuivre d'origine sont restés. La distillerie a la capacité de produire 4,1 millions de litres de spiritueux par an.
Sous la propriété de Bacardi, une nouvelle gamme a été lancée en 2014 avec des single malts de 13, 17 et 23 ans. Avant cela, le seul embouteillage officiel à venir de la distillerie était un 14 ans sorti une décennie auparavant. Les whiskies Craigellachie sont connus pour avoir un caractère robuste et charnu. Le 13 ans a des notes de fruits et de baies qui durent de la première bouffée à sa finale sèche. Ils sont complétés par une légère fumée. Le 23 ans porte ce caractère robuste à un autre niveau avec des notes de soufre au nez et en bouche, rejointes par des éléments d'épices.
