L'histoire de Clydeside Distillerie
Surplombant la rivière Clyde qui se jette dans la mer depuis les quais de Glasgow, la distillerie Clydeside offre une vue imprenable sur une région chargée d'histoire du whisky. Il est situé dans l'ancienne station de pompage qui contrôlait autrefois la circulation des bateaux entrant et sortant des quais en actionnant le pont hydraulique à leur entrée.
La distillerie n'est pas à l'abri des regards, mais ouverte sur le monde avec ses baies vitrées du sol au plafond. Elle a été fondée en 2017 pour aider à relancer l'industrie du whisky en Écosse, la dernière addition depuis l'ouverture de la distillerie de Glasgow deux ans auparavant.
La distillerie Clydeside est une nouvelle entreprise de la famille Morrison, un nom profondément lié à l'histoire du scotch whisky et à la place qu'y occupe Glasgow. Tim Morrison, le fondateur de la distillerie Clydeside et propriétaire des embouteilleurs indépendants AD Rattray, est le fils de Stanley P. Morrison.
Stanley était autrefois le propriétaire de Bowmore, un important embouteilleur indépendant et un marchand de whisky de Glasgow à succès. En remontant plus loin dans l'arbre généalogique, John Morrison était le responsable de la construction de la station de pompage que Clydeside appelle sa maison au 19ème siècle, ainsi que du Queens Dock lui-même.
Glasgow est une ville cruciale pour l'histoire et l'héritage du whisky. De nombreux navires et bateaux dont cette station de pompage contrôlait autrefois le trafic auraient été chargés de fûts de whisky destinés aux marchés étrangers. Ou transporter des fûts vides et d'autres fournitures vers les distilleries le long de la côte, ou à travers les îles.
Clydeside était à l'origine censée être la première distillerie moderne de Glasgow. La société de Tim Morrison, Morrison Glasgow Distillers, a acheté le site de la station de pompage en 2011 et a commencé le processus de conversion, avec une approbation de planification accordée en 2014. Mais des complications au cours du processus de construction ont suffisamment retardé les travaux pour que la distillerie de Glasgow ouvre entre-temps.
La distillerie Clydeside est équipée d'un mash tun de 1,5 tonne en acier inoxydable, huit en acier inoxydable. washbacks, et un seul ensemble d'alambics. Il utilise un temps de fermentation de 72 heures et un processus de distillation lent. L'eau pour la distillerie provient du Loch Katrine au nord de Glasgow. La distillerie a une capacité de production de 500 000 litres de spiritueux par an.
Bien qu'il s'agisse d'une distillerie des basses terres, Clydeside évite d'être un malt typique des basses terres, choisissant d'inclure des notes plus épicées à son esprit pour refléter l'histoire commerciale de Glasgow.
