L'histoire de Autmore Distillerie
Construit en 1896 près de la ville de Keith dans la région du Speyside en Écosse, Aultmore a été fondé par le propriétaire de la distillerie Alexander Edward. Avant de construire Aultmore, Edward était déjà propriétaire de Benrinnes et co-fondateur des distilleries Craigellachie. La production a commencé à Aultmore en 1897 et, un an après son démarrage, sa capacité avait doublé.
Cependant, ce départ optimiste a été mis à mal par l'influence des événements mondiaux. La distillerie a été forcée de fermer pendant la Première Guerre mondiale en raison de pénuries d'orge, comme beaucoup d'autres l'ont fait. Bien qu'il ait essayé de tenir pendant les périodes de vaches maigres, Alexander Edward a finalement vendu Aultmore à John Dewar & Sons en 1923.
La propriété et la gestion changeront de mains plusieurs fois au cours des années suivantes. John Dewar & Sons est devenu une partie de Distillers Company Limited en 1925, qui a finalement été absorbée par Diageo. En 1998, la distillerie Aultmore est devenue la propriété de Bacardi.
Malgré sa fondation à la fin du 19 e siècle, l'apparence moderne d'Aultmore ressemble davantage à celle des distilleries du Speyside Auchroisk et Allt-a-Bhainne. C'est parce qu'en 1971, il a été entièrement reconstruit et qu'il ne reste plus aucun des bâtiments d'origine de la distillerie. Parallèlement à cette refonte, le nombre d'alambics à Aultmore est passé de deux à quatre.
Outre les deux paires d'alambics à wash et à spiritueux, la distillerie dispose également de six washbacks de mélèze. Depuis 2008, il fonctionne sept jours sur sept et produit 3,2 millions de litres d'alcool par an.
Tout au long du 20 e siècle, les single malts d'Aultmore étaient une trouvaille rare, avec presque aucun embouteillage officiel publié. La majeure partie de la production de la distillerie à cette époque était consacrée aux blended whiskies. Cela dit, plusieurs embouteillages indépendants ont pu être trouvés.
La gamme principale d'Aultmore détenue par Bacardi est son single malt de 12 ans sorti en 2014. C'est un fruité, avec des notes de pomme, de poire et de café au lait au nez et en bouche. Il a une finale florale qui s'estompe avec des épices persistantes. Un trio de Wine Cask Expressions de 22 ans a été mis en vente hors taxes en 2019. Chacun a passé 11 ans à mûrir dans d'anciens fûts de Bourbon et de Sherry avant de passer encore 11 ans dans un ancien fût de vin de Super Toscan, Châteauneuf-du -Pape ou Moscatel.
