L'histoire de Aberlour Distillerie
Cette distillerie française produit l'un des whiskies single malt les plus populaires du secteur et fait partie des dix single malts les plus vendus dans l'ensemble. Fondée en 1879 par le banquier local Richard Fleming dans la ville du même nom dans le Banffshire, la distillerie Aberlour se trouve au cœur de la région du Speyside en Écosse.
La distillerie a eu une histoire mouvementée, changeant de mains trois fois avant d'être rachetée par l'actuel propriétaire Pernod Ricard. Il a été presque entièrement détruit par un incendie en 1898 et a dû être reconstruit à partir de zéro. L'architecte Charles Doig, un concepteur renommé de distilleries, a été engagé pour gérer la reconstruction d'Aberlour.
Propriété de Pernod Ricard, Aberlour est devenu le single malt le plus vendu en France. Beaucoup de ses embouteillages en édition limitée sont spécialement conçus pour cibler le marché français. Cela comprend le Select Cask Reserve de 15 ans et le White Oak Millennium 2004.
Construit surplombant les rives de la rivière Spey, Aberlour tire son eau d'une source naturelle voisine qui coule juste devant la distillerie en descendant vers la vallée de la rivière. L'eau pure et douce de la source qui coule sur le granit rose de Ben Rinnes est idéale pour l'élaboration d'un whisky onctueux et complexe. La distillerie est équipée de six washbacks en acier inoxydable et de quatre alambics en forme de poire classique. Afin d'obtenir le caractère fruité souhaité pour leurs single malts, Aberlour utilise un processus de distillation très lent qui fonctionne sur un cycle de sept heures et demie.
La gamme de base des single malts produits par Aberlour se compose de ses embouteillages âgés de 12, 16 et 18 ans, doublement vieillis en ex-fûts de bourbon et en fûts de sherry. La finale de sherry ajoute une note épicée à un profil de saveur par ailleurs doux avec une finition boisée douce. L'année 2000 a vu l'ajout de l'embouteillage brut de fût A'Bunadh à la ligne principale. A'Bunadh subit une maturation supplémentaire, se terminant en fûts de Sherry Oloroso de chêne américain. Le piquant du sherry est rejoint par des saveurs de fruits secs et de baies, avec une note amère de chocolat noir.
