L'histoire de Aberfeldy Distillerie
L'origine du whisky single malt Aberfeldy remonte à 1896 lorsque John Dewar & Sons a commencé la construction d'une nouvelle distillerie dans le Perthshire, dans la région des Southern Highlands en Écosse. La région où ils ont choisi de construire est considérée comme le cœur de l'Écosse, tant sur le plan historique que géographique.
La famille Dewar ne plongeait pas ses orteils dans le marché du whisky pour la première fois avec Aberfeldy. À ce moment-là, ils avaient déjà une entreprise établie vendant du whisky mélangé au Royaume-Uni et dans le monde. Les frères John et Tommy Dewar ont repris l'entreprise familiale en 1880 et ont commencé une période d'expansion rapide en utilisant les compétences de Tommy en tant que vendeur éblouissant.
En 1890, les Dewars avaient dépassé la capacité de leur ancienne distillerie et avaient besoin d'une installation plus grande pour produire du single malt pour leur mélange. Cela a conduit à la fondation d'Aberfeldy en 1896 juste à l'extérieur de la ville du même nom. La nouvelle distillerie serait construite à une courte distance de l'endroit où le père des frères était né dans le village de Dull.
Aberfeldy a commencé à produire du whisky single malt en 1898, puisant de l'eau à Pitilie Burn qui passe juste devant la distillerie. Initialement destiné à fournir de l'alcool pour le blended whisky de Dewar, depuis lors, le single malt Aberfeldy a gagné en popularité à part entière.
Bien qu'Aberfeldy soit toujours restée sous l'égide de John Dewar & Sons, cette société elle-même a changé de mains plusieurs fois. Il est devenu une première partie de Distillers Company Limited en 1925. Après presque trois quarts de siècle, Bacardi a acheté John Dewar & Sons à Diageo en 1998 et l'a conservé à ce jour.
La distillerie est équipée de 11 washbacks, huit en mélèze et trois en acier inoxydable, ainsi que de quatre grands alambics traditionnels. Le processus de maturation a maintenant lieu ailleurs en Écosse et les anciens entrepôts ont été conservés tels quels pour les visites et la dégustation de fûts avec les visiteurs. Les whiskies Aberfeldy sont connus pour leur couleur miel et or, avec un palais sucré et malté qui va avec.
La gamme principale de malts de 12, 16 et 21 ans est vieillie dans des fûts de chêne américain ex-bourbon qui ajoutent à la douceur du whisky. Mais ces dernières années, Aberfeldy s'est diversifié avec différentes finitions en bois. Ceux-ci comprennent deux embouteillages avec une finition madère et un 18 ans fini en fûts de porto.
