Fabriqué dans la distillerie la plus haute et la plus froide d'Écosse, avec l'eau d'un loch à 2 000 pieds, le whisky Dalwhinnie prospère dans des conditions extrêmes – créant un liquide aussi doux et accessible que son lieu d'origine dans les hautes terres est éloigné. Dalwhinnie Scotch est le seul whisky des Highlands à offrir une combinaison de goût malté-doux propre et accessible avec une chaleur douce et fumée.
Construit à cet effet en 1897, ce n'est qu'en 1898 que les propriétaires ont changé le nom en Dalwhinnie, qui signifie « Plaine des Réunions » en gaélique. Il s'agit d'une référence à l'emplacement à un carrefour d'anciennes routes, entre deux chaînes de montagnes. Bien que beau et ancien, le site n'est pas sans inconvénients : un incendie en 1934 a provoqué une fermeture de quatre ans, la reconstruction étant entravée par des hivers extrêmement froids et des congères de vingt pieds.
