skotsk whisky

Skotsk whisky har domineret det globale whiskymarked i årtier. Det er en af de mest magtfulde skotske mærkekategorier og har været med til at sætte denne keltiske nation på kortet. Whisky-fans i alle lande i verden holder skotsk destillering som det førende eksempel på whiskyfremstilling i dag. Dens smag, forsyn, historie og branding har skabt en ustoppelig skotsk whiskyoplevelse.

Whisky er blevet produceret i Skotland siden det 15th århundrede og i øjeblikket er der mere end 134 aktive destillerier. Ordet whisky kommer fra de gæliske ord Uisge Beatha, som matcher den meget lignende irske sætning Uisce Beatha. Begge udtryk betyder livets vand, ordet Usige betyder vand, og har i løbet af århundrederne udviklet sig til det engelsksprogede ord Whisky. 

I modsætning til i Irland staves det engelske ord whisky uden bogstavet E. Dette var en visuel adskiller, der opstod mellem de to store whiskytraditioner i Irland og Skotland i det 20.th århundrede, selvom deres whiskyrejse altid har været flettet sammen.  

Hvad gør Whisky Scotch

Skotsk whisky er beskyttet i lovgivning, der er designet til at sikre, at dens kvalitet, produktionsmetoder og lokale forsyn ikke bliver forstyrret eller fortyndet. Der er strenge regler på plads for at kontrollere de anvendte produktionsmetoder og ingredienser, og disse regler håndhæves strengt. 

For at klassificere whisky som skotsk skal den lagres på egetræ i mindst tre år, selvom mange af de mest populære whiskyer er meget ældre end det. I skrivende stund er en af de ældste skotske whiskyer på markedet Macallan Reach, som er 81 år gammel. Ånden blev lagt til modning i 1940.

Udover at modne i eg kan skotsk whisky kun være én af fem typer: single malt, single grain, blended malt, blended grain og blended Scotch. Minimum alkoholniveau i Scotch er 40% og aldersangivelsen på etiketten skal afspejle den yngste whisky i flasken. Al Scotch skal destilleres og modnes i Skotland. 

Der er seks whiskyregioner i Skotland, hver med deres egen smagsprofil og personlighed. De er: 

Speyside

Dette er en region i den nordøstlige del af landet og har det største antal whiskydestillerier. Det anses for at have en sød og blomstret smagsprofil. 

højlandet

Højlandet er nok den mest kendte af de skotske whisky-regioner også den største region målt i størrelse. Den er kendt for at have rige og robuste smage.

Øerne

Øerne, der grænser op til Skotland, byder på en række forskellige whiskystilarter alt efter hvilken ø de er lavet på. De anses for at være lettere og mere frugtfyldte end andre regioner, men kan også omfatte tungere tørvet whisky.

Jeg styrer

Selvom det strengt taget er en ø, betragtes Islay i kraft af sin produktion som en whiskyregion af dens vundne. Den byder på de mest intense smage med masser af tørv i whiskyen, som øen producerer. 

Lavlandet

Denne region, som grænser op til England, skaber lette og frugtige whiskyer med masser af populære korn- og blomsternoter. 

Campbeltown

I victoriansk tid var Campbeltown på Kintyre-halvøen den vigtigste i verden. Der er kun et lille antal destillerier, der stadig opererer der, men de hævder ikke desto mindre et stort fodaftryk i skotsk destillering.

Køb skotsk whisky

Historien om skotsk whisky

Det menes, at whisky blev introduceret til Skotland fra Irland, hvor den tidligste rekord for whisky i verden er registreret i 1405. Det var næsten 100 år senere, før der dukkede noget registreret bevis for whisky op i Skotland. Den blomstrede dog i dette bjergrige og kystnære land og udviklede sig gennem århundreder til den verdensledende producent, den er i dag. 

Dens historie begyndte på ulovlige destillationsapparater på landbrugsjord og destilleret af landbrugsarbejdere og andre, men voksede hurtigt i popularitet. Efterhånden som dens værdi voksede, flyttede teknologien, ejerskabet og licensen til at destillere i hænderne på mere velhavende skotter. Det blev kongeliges og de politiske klassers foretrukne drik, og gennem århundreder sikrede indførelsen af ny teknologi og forbedrede produktionsmetoder, at skotsk industri blev en global spiller. 

I slutningen af det 19th århundrede havde introduktionen af den såkaldte Coffey Still en enorm indflydelse på det skotske whiskymarked. Denne stil af still var designet til at forbedre og fremskynde produktionsprocessen og samtidig reducere produktionsomkostningerne. Det indebar at flytte fra den dengang dominerende pot still metode til whiskyfremstilling til den nye Coffey still. Dette muliggjorde kontinuerlig produktion i stedet for batchproduktion af pot stills. Andre whiskylande, såsom Irland, forblev med gryden stille, og det holdt dem tilbage. Skotland kørte frem som en mere effektiv whiskyproducent og begyndte at udvikle deres identitet og markedsforskel.

I dag bruger skotsk destillering alle typer destillations, inklusive pot stills til deres single malts, men Coffey-destillationen eller patentet er stadig en dominerende del af traditionen.

Typer af whisky fremstillet i Skotland 

Single Malt Scotch

For at blive klassificeret som single malt skal en whisky laves i et enkelt destilleri. Brug 100% maltet byg og laves i en pot still. Populære skotske single malts inkluderer Glenlivet 12, Glendronach 15 og Macallan 25.

Single Grain Scotch

Single grain whisky skal laves i et enkelt destilleri og indeholder normalt korntyper, der ikke er byg, såsom hvede, majs eller rug. Single grain whisky fremstilles i en kolonnestill. Populære single grain skotske whiskyer omfatter Loch Lomond Single Grain og Haig Club Single Grain.

Blended Scotch 

Blended whisky er grundlaget for den skotske whiskyindustri. Blended whisky kan være en kombination af malt og grain whisky og være fra en kombination af stillestående typer. Populære skotske blandinger inkluderer Johnnie Walker, Teachers og the Famous Grouse.

Kort over skotsk whisky smag

Hvad er almindelige smagsvarianter i Scotch Whisky?

Den mest almindelige smag forbundet med Scotch er tørv. Den skotske industri er med rette berømt for sine kraftigt tørvede whiskyer og de stærke tobaks- og lædersmage, der følger med dem. Hver af whiskyregionerne i Skotland har dog deres egne smagsprofiler, og mange af dem bruger ikke tørv. 

I Speyside, for eksempel, har de whiskyer, der produceres af destillerierne dér, en meget sødere og blødere smag, hvor sherry er en stor bidragyder til smagsprofilen. Lowlands har også en blidere smagsprofil med meget sødere og mere blomsteragtige noter. Højlandet producerer mere robust smag, men med mindre tørv end dem, der kommer fra Islay, og ø-destillerierne har en bred vifte af destilleri-identiteter, der spænder fra stærkt tørvede til delikate blomster- og frugtwhiskyer.

Populære whiskymærker 

Johnnie Walker, Ballantine's og Grants er tre store skotske whiskyproducenter, som konsekvent er populære og producerer flasker, der er populære over hele verden. De er blot tre af det enorme antal destillerier, der betjener et globalt marked fra Skotland. Mærker i den høje ende af whiskyproduktion omfatter Macallan, Springbank og Dalmore. Skotsk whisky stiger konstant i værdi, efterhånden som drinkens popularitet vokser. 

Hvad er den bedste irske skotske whisky 

Det er næsten umuligt at sige, hvilken whisky der er den bedste, da dette udelukkende er dikteret af personlig smag. Vi kan dog tale om den bedst sælgende whisky, som kan give en indikator for appel. De fem bedst sælgende whiskyer globalt er Johnnie Walker, som solgte 14,1 millioner kasser i 2021. Ballantine solgte 7 millioner kasser. Tilskud solgte 3,6 mio. William Lawson's solgte 3,3 millioner, mens Chivas Regal solgte 3,2 millioner. 

Da blandinger dominerer whiskyindustrien, er disse tal skæve til deres fordel. Det er også interessant at se, hvilke Scotch Single Malts der er bedst sælgende. I de seneste år omfatter de bedst sælgende skotske single malts Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Singleton og Glenmorangie. 

Abonner på vores ugentlige nyhedsbrev og nyd spændende indhold, særlige tilbud og nytilkomne først!