whisky escocés
El whisky escocés ha dominado el mercado mundial del whisky durante décadas. Es una de las categorías de marcas escocesas más poderosas y ha ayudado a poner a esta nación celta en el mapa. Los fanáticos del whisky en todos los países del mundo consideran que la destilación escocesa es el principal ejemplo de la elaboración del whisky en la actualidad. Sus sabores, providencia, historia y marca han creado una experiencia de whisky escocés imparable.
El whisky se produce en Escocia desde el 15th siglo y actualmente hay más de 134 destilerías activas. La palabra whisky proviene de las palabras gaélicas Uisge Beatha, que coinciden con la frase irlandesa muy similar Uisce Beatha. Ambos términos significan agua de vida, la palabra Usige significa agua, evolucionando a lo largo de los siglos hasta convertirse en la palabra en inglés Whisky.
A diferencia de Irlanda, la palabra inglesa whisky se escribe sin la letra E. Este fue un separador visual que surgió entre las dos grandes tradiciones de whisky de Irlanda y Escocia en el siglo XX.th siglo, a pesar de que su viaje por el whisky siempre ha estado entrelazado.
Qué hace al whisky escocés
El whisky escocés está protegido por una legislación diseñada para garantizar que su calidad, métodos de producción y providencia local no se interfieran ni se diluyan. Existen reglas estrictas para vigilar los métodos de producción y los ingredientes utilizados y estas reglas se aplican estrictamente.
Para clasificar el whisky como escocés, debe envejecerse en roble durante al menos tres años, aunque muchos de los whiskies más populares son mucho más antiguos. En el momento de escribir este artículo, uno de los whiskies escoceses más antiguos del mercado es el Macallan Reach, que tiene 81 años. La bebida espirituosa se dejó madurar en 1940.
Además de madurar en roble, el whisky escocés solo puede ser uno de cinco tipos: malta simple, grano simple, malta mezclada, grano mezclado y escocés mezclado. El nivel mínimo de alcohol en el whisky escocés es 40% y la declaración de edad en la etiqueta debe reflejar el whisky más joven de la botella. Todo el whisky escocés debe ser destilado y madurado en Escocia.
Hay seis regiones de whisky en Escocia, cada una con su propio perfil de sabor y personalidad. Están:
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Historia del whisky escocés
Se cree que el whisky se introdujo en Escocia desde Irlanda, donde se registró el registro más antiguo de whisky en el mundo en 1405. Pasaron casi 100 años antes de que surgiera cualquier evidencia registrada de whisky en Escocia. Sin embargo, floreció en este país montañoso y costero y durante siglos se convirtió en el productor líder mundial que es hoy.
Su historia comenzó en alambiques ilícitos en tierras de cultivo y destilados por trabajadores agrícolas y otros, pero rápidamente creció en popularidad. A medida que su valor creció, la tecnología, la propiedad y la licencia para destilar pasaron a manos de escoceses más ricos. Se convirtió en la bebida elegida por la realeza y las clases políticas y, a lo largo de los siglos, la introducción de nuevas tecnologías y métodos de producción mejorados aseguraron que la industria escocesa se convirtiera en un actor global.
A finales del 19th siglo, la introducción del llamado Coffey Still tuvo un gran impacto en el mercado del whisky escocés. Este estilo de alambique fue diseñado para mejorar y acelerar el proceso de producción mientras se reduce el costo de producción. Implicaba pasar del método dominante de elaboración de whisky con alambique en ese momento al nuevo alambique Coffey. Esto permitió la producción continua en lugar de la producción por lotes de alambiques. Otros países del whisky, como Irlanda, se quedaron con la olla todavía y esto los frenó. Escocia avanzó como un productor de whisky más eficiente y comenzó a desarrollar su identidad y diferenciación en el mercado.
Hoy en día, la destilería escocesa utiliza todo tipo de alambiques, incluidos los alambiques para sus whiskys de malta, pero el alambique o patente Coffey sigue siendo una parte dominante de la tradición.
Tipos de whisky elaborados en Escocia
Escocés de malta única
Para ser clasificado como un whisky de malta única, un whisky debe elaborarse en una sola destilería. Utilizar cebada malteada 100% y hacerse en alambique. Los single malts escoceses populares incluyen Glenlivet 12, Glendronach 15 y Macallan 25.
Escocés de un solo grano
El whisky de grano único debe elaborarse en una sola destilería y normalmente contiene tipos de grano que no son cebada, como trigo, maíz o centeno. El whisky de grano único se produce en un alambique de columna. Los whiskies escoceses de grano único populares incluyen Loch Lomond Single Grain y Haig Club Single Grain.
Mapa de sabores de whisky escocés
¿Cuáles son los sabores comunes en el whisky escocés?
El sabor más común relacionado con el whisky escocés es la turba. La industria escocesa es famosa, con razón, por sus whiskies con mucha turba y los fuertes sabores a tabaco y cuero que los acompañan. Sin embargo, cada una de las regiones de whisky de Escocia tiene sus propios perfiles de sabor y muchas de ellas no utilizan turba.
En Speyside, por ejemplo, los whiskies producidos por las destilerías tienen un sabor mucho más dulce y suave, y el jerez contribuye en gran medida al perfil de sabor. The Lowlands también tiene un perfil de sabor más suave con notas mucho más dulces y florales. Las Tierras Altas producen sabores más robustos pero con menos turba que los que provienen de Islay y las destilerías de la isla tienen una amplia gama de identidades de destilería que van desde whiskies con mucha turba hasta delicados whiskies florales y afrutados.
Marcas populares de whisky
Johnnie Walker, Ballantine's y Grants son tres grandes productores de whisky escocés que gozan de una popularidad constante y producen botellas populares en todo el mundo. Son solo tres de la gran cantidad de destilerías que atienden un mercado global desde Escocia. Las marcas en la producción de whisky de gama alta incluyen Macallan, Springbank y Dalmore. El valor del whisky escocés aumenta constantemente a medida que aumenta la popularidad de la bebida.
¿Cuál es el mejor whisky escocés irlandés?
Es casi imposible decir qué whisky es el mejor, ya que esto lo dicta completamente el gusto personal. Sin embargo, podemos hablar del whisky más vendido que puede dar un indicador de atractivo. Los cinco whiskies más vendidos a nivel mundial son Johnnie Walker, que vendió 14,1 millones de cajas en 2021. Ballantine vendió 7 millones de cajas. Subvenciones vendió 3,6 millones. William Lawson's vendió 3,3 millones mientras que Chivas Regal vendió 3,2 millones.
Dado que las mezclas dominan la industria del whisky, estas cifras están sesgadas a su favor. También es interesante ver qué Scotch Single Malts son los más vendidos. En los últimos años, los single malts escoceses más vendidos incluyen Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Singleton y Glenmorangie.
