ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி
ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி பல தசாப்தங்களாக உலகளாவிய விஸ்கி சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஸ்காட்டிஷ் பிராண்ட் வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இந்த செல்டிக் தேசத்தை வரைபடத்தில் வைக்க உதவியது. உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உள்ள விஸ்கி ரசிகர்கள் இன்று விஸ்கி தயாரிப்பில் முதன்மையான எடுத்துக்காட்டாக ஸ்காட்டிஷ் வடிகட்டுதலைக் கொண்டுள்ளனர். அதன் சுவைகள், வழங்குதல், வரலாறு மற்றும் பிராண்டிங் ஆகியவை தடுக்க முடியாத ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி அனுபவத்தை உருவாக்கியுள்ளன.
15 முதல் ஸ்காட்லாந்தில் விஸ்கி தயாரிக்கப்படுகிறதுவது நூற்றாண்டு மற்றும் தற்போது 134க்கும் மேற்பட்ட செயலில் உள்ள டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன. விஸ்கி என்ற சொல் கேலிக் வார்த்தைகளான Uisge Beatha என்பதிலிருந்து வந்தது, இது Uisce Beatha போன்ற ஐரிஷ் சொற்றொடருடன் பொருந்துகிறது. இரண்டு சொற்களும் உயிர் நீரைக் குறிக்கின்றன, உசிகே என்ற வார்த்தை நீர், பல நூற்றாண்டுகளாக ஆங்கில மொழி வார்த்தையான விஸ்கியாக பரிணமித்து வருகிறது.
அயர்லாந்தில் போலல்லாமல், ஆங்கில வார்த்தையான விஸ்கி என்பது E என்ற எழுத்து இல்லாமல் உச்சரிக்கப்படுகிறது. இது 20 இல் அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்தின் இரண்டு பெரிய விஸ்கி மரபுகளுக்கு இடையே தோன்றிய காட்சி பிரிப்பான் ஆகும்.வது நூற்றாண்டு, அவர்களின் விஸ்கி பயணம் எப்போதும் பின்னிப்பிணைந்திருந்தாலும்.
விஸ்கி ஸ்காட்ச் என்ன செய்கிறது
ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி அதன் தரம், உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் உள்ளூர் வழங்கல் ஆகியவற்றில் குறுக்கிடப்படாமல் அல்லது நீர்த்தப்படாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட சட்டத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்த கடுமையான விதிகள் உள்ளன, மேலும் இந்த விதிகள் கண்டிப்பாக செயல்படுத்தப்படுகின்றன.
விஸ்கியை ஸ்காட்ச் என வகைப்படுத்த, அது ஓக்கில் குறைந்தது மூன்று வருடங்கள் பழமையானதாக இருக்க வேண்டும், இருப்பினும் மிகவும் பிரபலமான பல விஸ்கிகள் அதை விட மிகவும் பழமையானவை. எழுதும் நேரத்தில், சந்தையில் உள்ள பழமையான ஸ்காட்ச் விஸ்கிகளில் ஒன்று 81 ஆண்டுகள் பழமையான மக்கலன் ரீச் ஆகும். ஆவி 1940 இல் முதிர்ச்சியடைந்தது.
ஓக்கில் முதிர்ச்சியடைவதைத் தவிர, ஸ்காட்ச் விஸ்கி ஐந்து வகைகளில் ஒன்றாக மட்டுமே இருக்க முடியும்: ஒற்றை மால்ட், ஒற்றை தானியம், கலந்த மால்ட், கலப்பு தானியம் மற்றும் கலப்பு ஸ்காட்ச். ஸ்காட்ச்சில் குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் அளவு 40% மற்றும் லேபிளில் உள்ள வயது அறிக்கை பாட்டிலில் உள்ள இளைய விஸ்கியை பிரதிபலிக்க வேண்டும். அனைத்து ஸ்காட்சுகளும் ஸ்காட்லாந்தில் காய்ச்சி முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்.
ஸ்காட்லாந்தில் ஆறு விஸ்கி பகுதிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை சுயவிவரம் மற்றும் ஆளுமை. அவை:
ஸ்காட்ச் விஸ்கி வாங்கவும்
The Macallan 18 YO Sherry Cask 2023 Release
Laphroaig Batch 14 Cask Strength
ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கியின் வரலாறு
அயர்லாந்தில் இருந்து ஸ்காட்லாந்திற்கு விஸ்கி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கு 1405 ஆம் ஆண்டில் உலகின் விஸ்கியின் ஆரம்ப பதிவு பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஸ்காட்லாந்தில் விஸ்கியின் பதிவு செய்யப்பட்ட சான்றுகள் வெளிவரவில்லை. இருப்பினும், இது இந்த மலை மற்றும் கடலோர நாட்டில் செழித்து வளர்ந்தது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக அது இன்று உலகின் முன்னணி உற்பத்தியாளராக வளர்ந்தது.
அதன் கதை விவசாய நிலத்தில் உள்ள சட்டவிரோத ஸ்டில்களில் தொடங்கியது மற்றும் விவசாய தொழிலாளர்கள் மற்றும் பிறரால் வடிகட்டப்பட்டது, ஆனால் விரைவில் பிரபலமடைந்தது. அதன் மதிப்பு வளர்ந்தவுடன், தொழில்நுட்பம், உரிமை மற்றும் வடிகட்டுவதற்கான உரிமம் மிகவும் வசதியான ஸ்காட்ஸின் கைகளுக்கு மாறியது. இது ராயல்டி மற்றும் அரசியல் வகுப்பினரின் விருப்பத்தின் பானமாக மாறியது, மேலும் பல நூற்றாண்டுகளாக, புதிய தொழில்நுட்பத்தின் அறிமுகம் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி முறைகள் ஸ்காட்ச் தொழில்துறை உலகளாவிய வீரராக மாறியது.
19 இன் இறுதியில்வது நூற்றாண்டில், காஃபி ஸ்டில் என்று அழைக்கப்படும் அறிமுகமானது ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி சந்தையில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. இந்த பாணி ஸ்டில் உற்பத்திச் செலவைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் உற்பத்தி செயல்முறையை மேம்படுத்தவும் விரைவுபடுத்தவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. விஸ்கி தயாரிப்பின் அப்போதைய ஆதிக்கத்தில் இருந்த பாட் ஸ்டில் முறையிலிருந்து புதிய காஃபி ஸ்டில்க்கு நகர்வதை உள்ளடக்கியது. இது பாட் ஸ்டில்களின் தொகுதி உற்பத்தியை விட தொடர்ச்சியான உற்பத்தியை அனுமதித்தது. அயர்லாந்து போன்ற மற்ற விஸ்கி நாடுகள், பானையுடன் அப்படியே இருந்தன, இது அவர்களைத் தடுத்து நிறுத்தியது. ஸ்காட்லாந்து மிகவும் திறமையான விஸ்கி தயாரிப்பாளராக முன்னேறி, அவர்களின் அடையாளத்தையும் சந்தை வேறுபாட்டையும் வளர்த்துக் கொள்ளத் தொடங்கியது.
இன்று ஸ்காட்டிஷ் வடித்தல் ஒவ்வொரு வகை ஸ்டில்களையும் பயன்படுத்துகிறது, அவற்றின் ஒற்றை மால்ட்களுக்கான பாட் ஸ்டில்கள் உட்பட, ஆனால் காஃபி ஸ்டில் அல்லது காப்புரிமை இன்னும் பாரம்பரியத்தின் மேலாதிக்கப் பகுதியாக உள்ளது.
ஸ்காட்லாந்தில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கி வகைகள்
சிங்கிள் மால்ட் ஸ்காட்ச்
ஒற்றை மால்ட் என வகைப்படுத்த, ஒரு விஸ்கியை ஒரே டிஸ்டில்லரியில் தயாரிக்க வேண்டும். 100% மால்ட் பார்லியைப் பயன்படுத்தி, இன்னும் ஒரு தொட்டியில் தயாரிக்கவும். பிரபலமான ஸ்காட்டிஷ் ஒற்றை மால்ட்களில் க்ளென்லிவெட் 12, க்ளெண்ட்ரோனாச் 15 மற்றும் மகாலன் 25 ஆகியவை அடங்கும்.
ஒற்றை தானிய ஸ்காட்ச்
ஒற்றை தானிய விஸ்கி ஒரு டிஸ்டில்லரியில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பொதுவாக கோதுமை, சோளம் அல்லது கம்பு போன்ற பார்லி அல்லாத தானிய வகைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒற்றை தானிய விஸ்கி ஒரு நெடுவரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரபலமான ஒற்றை தானிய ஸ்காட்ச் விஸ்கிகளில் லோச் லோமண்ட் சிங்கிள் கிரேன் மற்றும் ஹேக் கிளப் சிங்கிள் கிரேன் ஆகியவை அடங்கும்.
ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி சுவை வரைபடம்
ஸ்காட்ச் விஸ்கியில் உள்ள பொதுவான சுவைகள் என்ன?
ஸ்காட்சுடன் இணைக்கப்பட்ட மிகவும் பொதுவான சுவையானது பீட் ஆகும். ஸ்காட்டிஷ் தொழிற்துறையானது, அதன் அதிக அளவில் பீட் செய்யப்பட்ட விஸ்கிகள் மற்றும் அவற்றுடன் வரும் வலுவான புகையிலை மற்றும் தோல் சுவைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இருப்பினும், ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள ஒவ்வொரு விஸ்கி பகுதிகளும் அவற்றின் சொந்த சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவற்றில் பல பீட் பயன்படுத்துவதில்லை.
எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பெய்சைடில், டிஸ்டில்லரிகளால் தயாரிக்கப்படும் விஸ்கிகள் மிகவும் இனிமையான மற்றும் மிருதுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் செர்ரி சுவையின் சுயவிவரத்திற்கு ஒரு பெரிய பங்களிப்பாளராக உள்ளது. லோலாண்ட்ஸ் மிகவும் இனிமையான மற்றும் அதிக மலர் குறிப்புகளுடன் மென்மையான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஹைலேண்ட்ஸ் அதிக வலுவான சுவைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் ஐஸ்லே மற்றும் தீவு டிஸ்டில்லரிகளில் இருந்து வருவதை விட குறைவான கரியுடன் கூடிய டிஸ்டில்லரி அடையாளங்கள் அதிக அளவில் பீட் செய்யப்பட்டதில் இருந்து மென்மையான மலர்கள் மற்றும் பழங்கள் ஃபார்வர்ட் விஸ்கிகள் வரை பரந்த அளவிலான டிஸ்டில்லரி அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளன.
பிரபலமான விஸ்கி பிராண்டுகள்
ஜானி வாக்கர், பாலன்டைன்ஸ் மற்றும் கிராண்ட்ஸ் ஆகிய மூன்று பெரிய ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கி தயாரிப்பாளர்கள் தொடர்ந்து பிரபலமானவர்கள் மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமான பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கின்றனர். ஸ்காட்லாந்திலிருந்து உலகளாவிய சந்தைக்கு சேவை செய்யும் மிகப்பெரிய எண்ணிக்கையிலான டிஸ்டில்லரிகளில் இவை மூன்று மட்டுமே. விஸ்கி உற்பத்தியின் உயர்நிலையில் உள்ள பிராண்டுகளில் மக்கலன், ஸ்பிரிங்பேங்க் மற்றும் டால்மோர் ஆகியவை அடங்கும். பானத்தின் புகழ் விரிவடைவதால் ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கியின் மதிப்பு தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது.
சிறந்த ஐரிஷ் ஸ்காட்ச் விஸ்கி எது
எந்த விஸ்கி சிறந்தது என்று சொல்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் இது முற்றிலும் தனிப்பட்ட சுவை மூலம் கட்டளையிடப்படுகிறது. இருப்பினும், முறையீட்டின் குறிகாட்டியைக் கொடுக்கக்கூடிய அதிகம் விற்பனையாகும் விஸ்கியைப் பற்றி நாம் பேசலாம். உலகளவில் அதிகம் விற்பனையாகும் ஐந்து விஸ்கிகள் ஜானி வாக்கர் ஆகும், இது 2021 இல் 14.1 மில்லியன் கேஸ்களை விற்றது. பாலன்டைன் 7 மில்லியன் கேஸ்களை விற்றது. மானியங்கள் 3.6 மில்லியன் விற்கப்பட்டன. வில்லியம் லாசன் 3.3 மில்லியனுக்கும், சிவாஸ் ரீகல் 3.2 மில்லியனுக்கும் விற்றது.
கலவைகள் விஸ்கி துறையில் ஆதிக்கம் செலுத்துவதால், இந்த புள்ளிவிவரங்கள் அவர்களுக்கு சாதகமாக வளைந்துள்ளன. எந்த ஸ்காட்ச் சிங்கிள் மால்ட்ஸ் அதிகம் விற்பனையாகிறது என்பதும் சுவாரஸ்யமானது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அதிகம் விற்பனையாகும் ஸ்காட்ச் சிங்கிள் மால்ட்களில் க்ளென்ஃபிடிச், க்ளென்லிவெட், மகாலன், சிங்கிள்டன் மற்றும் க்ளென்மோரங்கி ஆகியவை அடங்கும்.
