அமெரிக்க விஸ்கி

அமெரிக்கன் விஸ்கி ஒரு வெற்றி. இது பலவிதமான பாணிகள் மற்றும் சுவை சுயவிவரங்களை உள்ளடக்கியது ஆனால் அதன் உரத்த உடன்பிறப்பு, போர்பன், அடிக்கடி முன்னே லைம்லைட்டைப் பிடிக்கிறது மால்ட், கம்பு மற்றும் கோதுமை விஸ்கி. உண்மையில் அதிகாரப்பூர்வமாக ஆறு வெவ்வேறு அமெரிக்க விஸ்கி பாணிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் சட்டத்தால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதாவது ஃபெடரல் ஒழுங்குமுறைகளின் US கோட் தலைப்பு 27. 

யுஎஸ் விஸ்கி அயர்லாந்து, ஸ்காட்லாந்து மற்றும் வெளிநாடுகளில் இருந்து பல நூற்றாண்டுகளாக குடியேற்றம் கொண்டு வந்த அனுபவத்தை ஈர்க்கிறது, இது நாட்டின் பங்குக்கு நீண்டகாலமாக கற்றுக்கொண்ட பாரம்பரியத்தை சேர்க்கிறது. ஆனால் இறுதியில் இது ஒரு தனித்துவமான அமெரிக்க தயாரிப்பு ஆகும்.

கம்பு விஸ்கி

மால்ட் விஸ்கி

கம்பு மால்ட் விஸ்கி

கோதுமை விஸ்கி

போர்பன் விஸ்கி

கார்ன் விஸ்கி

அமெரிக்க விஸ்கியை வாங்கவும்

போர்பன் விஸ்கி தலைப்பு 27 இல் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாய்-வயதான காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட் என வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. இது 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது மற்றும் அமெரிக்க தெற்கு, குறிப்பாக கென்டக்கியில் பெரும் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது. 

அமெரிக்காவில் எங்கு வேண்டுமானாலும் போர்பனை உருவாக்கலாம் என்பது அரிதாகவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அது தென் மாநிலங்களில் இருக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், கென்டக்கியின் நற்பெயர் மற்றும் அதன் தெற்கு அண்டை நாடுகளின் விஸ்கி தயாரிக்கும் உத்திகள், நிறைய செல்வாக்குச் செலுத்துகின்றன. 

பல விஸ்கிகளைப் போலல்லாமல், பெரும்பாலான பாணிகள் போர்பன் முதிர்ச்சியடைவதற்கு குறைந்தபட்ச நேரம் இல்லை. டிஸ்டில்லர் விஸ்கியை தயார் செய்தவுடன் அதை போர்பன் என்று பெயரிடலாம். இதன் விளைவாக, அலமாரிகளில் மிகவும் இளம் போர்பன்கள் நிறைய உள்ளன. நான்கு வருடங்களுக்கும் குறைவான முதிர்வு கொண்ட போர்பன் இதை லேபிளில் குறிப்பிட வேண்டும். 

குறைந்தபட்ச வயது வரம்பு இல்லாத ஒரு விதிவிலக்கு நேராக போர்பன் குறைந்தது இரண்டு வருடங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய வேண்டிய ஒரு பாணி. 

போர்பன் விஸ்கி  சர்வதேச முறையிலான ஒரு சிறந்த விஸ்கி. இது சுவை மற்றும் வரலாறு நிறைந்தது. அதன் ரசிகர்கள் அது வழங்கும் இனிமையான, மென்மையான சுவை மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்தை விரும்புகிறார்கள் மேலும் ஒவ்வொரு பாட்டிலின் பின்னும் உள்ள வரலாறு அமெரிக்காவின் கதைசொல்லல் மற்றும் வரலாற்றில் வேரூன்றியுள்ளது. 

அது போட்டியிட முயற்சிக்கவில்லை ஸ்காட்ச் விஸ்கி அல்லது ஐரிஷ் விஸ்கி. இது முற்றிலும் தன்னம்பிக்கை மற்றும் ஆளுமை நிறைந்தது. 

உதாரணமாக, ஐரிஷ் அல்லது ஸ்காட்ச் விஸ்கியில் உள்ள பார்லியைக் காட்டிலும் சோளத்தால் வழங்கப்படும் இனிமையான சுயவிவரத்தின் மூலம் நீங்கள் போர்பனைக் குடிப்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்வீர்கள். அதில் கன்னி ஓக்கிலிருந்து நிறைய கேரமல், பழங்கள் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகள் இருக்கும். 

அமெரிக்காவின் தென் மாநிலங்களின் ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலை மரத்துடன் அதிக தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கும் மற்றும் சுவையின் சிக்கலான அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது.

மேக்கர்ஸ் மார்க் மிகவும் பிரபலமான போர்பன்களில் ஒன்றாகும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் பெரும்பாலான போர்பன் பட்டியல்களில் முதல் மூன்று இடங்களுக்குள் இறங்குகிறது. பில் சாமுவேல்ஸ் என்பவரால் 1953 இல் கென்டக்கியில் நிறுவப்பட்ட ஒரு குடும்ப வணிகம், அது விரைவில் தேசிய பிராண்டாக வளர்ந்தது. 

இது தற்போது பீம் சன்டோரிக்கு சொந்தமானது மற்றும் குடும்பம் இன்னும் அதன் நிர்வாகத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. அதன் ஆறு வயதுடைய நுழைவு நிலை பாட்டிலைப் போலவே, அதன் முக்கிய சேகரிப்பில் பின்வருவன அடங்கும்: மேக்கர்ஸ் மார்க் 46, பிரஞ்சு ஓக்கில் காய்ச்சி; தனிப்பட்ட தேர்வு, தனிப்பயன் மரத் தண்டுகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு பாதாள அறையில் பழையது; மேக்கர்ஸ் மார்க் 101, உயர்-சான்று வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீடு.

இப்போது அமெரிக்க போர்பன் விஸ்கியை வாங்கவும்

டென்னசி விஸ்கி டென்னசியில் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் பொருட்கள் மற்றும் செயல்முறை ஒத்ததாக இருந்தாலும் போர்பன் விஸ்கி, தயாரிப்பாளர்கள் அதை விவரிக்க இந்த வார்த்தையை பயன்படுத்த விரும்பவில்லை. ஆயினும்கூட, சில ஏற்றுமதி சந்தைகளில் அவர்கள் டென்னசி விஸ்கியை முத்திரை குத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். போர்பன் விஸ்கி.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து டென்னசி விஸ்கியும் இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது லிங்கன் கவுண்டி செயல்முறை, இது மேப்பிள் கரியின் ஒரு தடிமனான அடுக்கு ஆகும், இது முதிர்ச்சியடைய பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஆவியை வடிகட்ட பயன்படுகிறது. இந்த செயல்முறை ஜேக் டேனியல்ஸில் தொடங்கியது மற்றும் டென்னசி விஸ்கிக்கு பொதுவான ஒரு தனித்துவமான சுவை மேம்பாடு ஆகும்.

பலமாக பாதுகாக்கப்பட்ட உள்ளூர் அடையாளம் டென்னசி விஸ்கி இந்த சிறந்த விஸ்கியின் முக்கிய விற்பனைப் புள்ளியாகும். உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் அவை உருவாக்கும் சுவைகள் உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கப்படுவதையும் தரம் மற்றும் தரம் பராமரிக்கப்படுவதையும் இது உறுதி செய்கிறது. 

மாநிலத்திற்கு வெளியில் இருந்து டென்னசி விஸ்கி தொழில்துறையில் நுழைவது சாதாரண சாதனையல்ல, நீங்கள் டென்னசியில் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அங்கு நடைமுறையில் உள்ள உற்பத்தி முறைகளையும் நீங்கள் குறிப்பிட வேண்டும்.

ஜாக் டேனியல்ஸ் மிகவும் பிரபலமான டென்னசி விஸ்கி தயாரிப்பாளர். இது 1875 ஆம் ஆண்டு முதல் லிஞ்ச்பர்க் டென்னசியில் இயங்கி வருகிறது. இன்று இது பிரவுன் ஃபோர்மேன் என்பவருக்குச் சொந்தமானது, அமெரிக்க பானங்கள் கூட்டும் மற்றும் வருடத்திற்கு சுமார் 16.1 மில்லியன் கேஸ்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

உலகப் புகழ்பெற்ற பழைய எண் 7, ஜேக் டேனியல்ஸ் ஒரு பீப்பாய் சேகரிப்பு, இலவங்கப்பட்டை மசாலாப் பதிப்பான டென்னசி ஃபயர் மற்றும் டென்னசி தேன் எனப்படும் தேன் சுவையுடன் தயாரிக்கிறார். அவர்கள் ஜென்டில்மேன் ஜாக், இரட்டை கரி வடிகட்டிய விஸ்கியையும் தயாரிக்கிறார்கள்.

கடை அமெரிக்கன் டென்னசி விஸ்கி நவ்

கம்பு விஸ்கி அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான விஸ்கி பாணியாகும். தலைப்பு 27 ஆல் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது குறைந்தபட்சம் 51% கம்பு தானியத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட வேண்டும். விஸ்கியில் உள்ள மற்ற பொருட்கள் சோளம் அல்லது மால்ட் பார்லி ஆகும். 

கம்பு கோதுமை மற்றும் பார்லியுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது மற்றும் மாவு, ரொட்டி, விஸ்கி, ஓட்கா மற்றும் கால்நடை தீவனத்திற்கான தானியமாக வளர்க்கப்படுகிறது. போர்பனைப் போலவே ஒரு நேரான கம்பு பதிப்பு உள்ளது, இது குறைந்தது இரண்டு வருடங்கள் மரத்தில் முதிர்ச்சியடையும் போது. 

இது ஒரு காலத்தில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக இருந்தது மற்றும் 17 இல் அமெரிக்காவில் அதிகம் விற்பனையான விஸ்கி ஸ்டைல்களில் ஒன்றாகும்.வது மற்றும் 18வது நூற்றாண்டு. தடையானது பெரும்பாலும் பாணியின் உற்பத்தியை அழித்துவிட்டது, ஆனால் அது தற்போது ஒரு மறுமலர்ச்சியில் உள்ளது, மேலும் பல தயாரிப்பாளர்கள் அதற்குத் திரும்புகின்றனர். 

கம்பு மற்றும் போர்பன் இடையே உள்ள முக்கிய சுவை வேறுபாடு கம்பு இருந்து வரும் ஒரு காரமான உள்ளது. சிலர் இதை போர்பனில் இல்லாத பழ சுவை என்றும் குறிப்பிடுகின்றனர். இது போர்பனைப் போல இனிமையாகவோ அல்லது முழு உடலைப் போலவோ இல்லை, மேலும் கம்பு விஸ்கியின் ரசிகர்கள் இலகுவான, மிகவும் மென்மையான விஸ்கியை விரும்புகிறார்கள்.

WhistlePig சிறந்த அறியப்பட்ட கம்பு விஸ்கி பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும், இது வெர்மான்ட்டில் உள்ள அதன் வீட்டில் இருந்து வயதான மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கம்பு விஸ்கிகளை உற்பத்தி செய்கிறது.

இப்போது அமெரிக்கன் ரை விஸ்கியை வாங்கவும்

சிறிய தொகுதி என்பது முதன்மையான பாட்டில் EH டெய்லர் பேரல் ப்ரூஃப், ஸ்ட்ரெய்ட் ரை, ஃபோர் கிரேன் மற்றும் 18 வருட திருமணம் உள்ளிட்ட 12 முக்கிய வெளியீடுகளை உள்ளடக்கிய வரிசை. ஸ்மால் பேட்ச் என்பது வயது-அறிக்கை அல்லாத வெளியீடாகும், இது 100 ஆதாரத்தில் (50% ABV) பாட்டில் அடைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் முழு வரம்பிற்கும் அடித்தளமாக இருக்கும் கேரமல், இனிப்பு மற்றும் மசாலா போன்ற பிராண்டின் கையொப்ப சுவைகளைக் கைப்பற்றுகிறது.

மூன்று குடும்ப ரிசர்வ் பாட்டில்கள் உள்ளன: 15 வயது, 20 வயது மற்றும் 23 வயது. முதிர்ச்சியின் ஒவ்வொரு படியும் ஆளுமை மற்றும் சுவையின் மற்றொரு பணக்கார அடுக்கைக் கொண்டுவருகிறது. தரநிலையாகக் கருதப்படும் 15 வயது, 53.5% (107 ஆதாரம்). ரசிகர்கள் அதன் இயற்கையான தேன், செம்பு நிறத்தை ஆதிக்கம் செலுத்தும் கேரமல் மற்றும் மசாலா சுவைகளுடன் கொண்டாடுகிறார்கள். பணக்கார கருமையான பழ அடுக்குகள் மற்றும் மால்ட் கொண்ட இது மிகவும் இனிப்பானதாக கருதப்படுகிறது.

வூட்ஃபோர்ட் 100 பீப்பாய்களை ஒன்றாக இணைத்து, இந்த வயது இல்லை, 123.6 ஆதாரம் (61.8% ABV) போர்பன் விஸ்கி. அதன் மேஷ் பில் 72% சோளம், 18% கம்பு மற்றும் 10% மால்ட் பார்லி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, இவை அனைத்தும் டிஸ்டில்லரியின் அணுகுமுறைக்கு பொதுவானவை, ஆனால், பெரிய தொகுதி மற்றும் அதிக ஆதாரத்துடன், இது வூட்ஃபோர்டின் நன்மைக்காக விளையாட்டை உயர்த்துகிறது.

போர்பன் 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பஃபலோ டிரேஸில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நம்பர் ஒன் விஸ்கி ஆகும். கென்டக்கியின் ஃபிராங்க்ஃபோர்ட்டில் அமைந்துள்ள இது ஆண்டு முழுவதும் சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் சுவைகளை நடத்துகிறது. இது Sazerac நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது. இது அதன் சொந்தப் பெயரான பஃபலோ டிரேஸ் மற்றும் கர்னல் EH டெய்லர், ஈகிள் ரேர், ஜார்ஜ் டி ஸ்டாக் ஸ்ட்ரெய்ட் போர்பன் மற்றும் பிறவற்றை உருவாக்குகிறது.

Whistlepig அமெரிக்காவின் வடகிழக்கில் உள்ள வெர்மான்ட்டில் அமைந்துள்ளது. அவர்கள் 100% கம்பு விஸ்கியை இறக்குமதி செய்து முடிக்கிறார்கள் மற்றும் தளத்தில் முதிர்ச்சியடைகிறார்கள். அவர்கள் தங்கள் பண்ணையில் சொந்தமாக கம்பு வளர்க்கிறார்கள் (இருப்பினும் அவர்கள் கம்பு வேறு இடங்களில் மூலமும் செய்கிறார்கள்). விசில் பிக் 10 வயது, 15 வயது மற்றும் பாஸ் ஹாக் பதிப்பை உள்ளடக்கிய முக்கிய வரம்பைக் கொண்டுள்ளனர்.

இந்த சியாட்டில் தயாரிப்பாளர் 2010 இல் தனது சுயாதீன பயணத்தைத் தொடங்கினார், ஆறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சர்வதேச பானங்கள் கூட்டு நிறுவனமான Remy Cointreau ஆல் எடுக்கப்பட்டது. வெஸ்ட்லேண்ட் அமெரிக்கன் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி என்பது முதன்மையான தலைப்பு. வாஷிங்டன் ஸ்டேட் பேல் மால்ட், முனிச் மால்ட் மற்றும் பேர்டின் ஹெவிலி பீட் மால்ட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஐந்து-மால்ட் மாஷ் பில் அதன் தனித்துவமான அம்சங்களில் அடங்கும். 92 ப்ரூஃப் (46% ABV) இல் பாட்டில் செய்யப்பட்ட இது வெர்ஜின் ஓக்கில் குறைந்தது 40 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைந்து, செர்ரி-ஃபினிஷ்டு மால்ட் அளவுடன் திருமணம் செய்து கொள்ளப்படுகிறது.