Historia de Craigellachie Destilería
Craigellachie se construyó en el corazón de la región de Speyside en 1890. Los nombres adjuntos a su fundación ya eran grandes actores en la industria del whisky o lo serían. Fue cofundado por Peter Mackie de Mackie & Company y Alexander Edward. Esta fue la primera destilería en la que Edward participó en la creación. En los años posteriores, fundaría las destilerías Aultmore, Dallas Dhu y Benromach. El célebre arquitecto Charles Doig fue el responsable de diseñar la destilería según los estándares más modernos de la época.
El agua para Craigellachie se extrae del manantial Blue Hill que nace en Conval Hills. La destilería tiene una presa en el manantial para mantener regular el suministro de agua. El pueblo de Craigellachie también se destacó por ser un punto de convergencia para muchas de las líneas ferroviarias de la región en ese momento. Esto facilitó el transporte de bebidas espirituosas producidas en la destilería a donde fuera necesario.
En 1916, Alexander Edward decidió alejarse de Craigellachie y Peter Mackie se convirtió en el único propietario. Ocho años después falleció y Mackie & Company pasó a llamarse White Horse Distillers. Vendieron Craigellachie a Distillers Company Limited en 1927, quien lo administraría durante las siguientes siete décadas. Bajo la propiedad de DCL, la destilería se renovó en 1964 y el número de alambiques se duplicó de dos a cuatro.
En 1998, Craigellachie fue una de las múltiples destilerías que también cambió de empresa matriz cuando United Distillers & Vinters vendió John Dewar & Sons al actual propietario Bacardi. En ese momento, Dewar's también se hizo cargo de la gestión de Craigellachie.
Hoy en día, Craigellachie tiene una tina de maceración de filtrado completo Steineker y ocho tinas de lavado de alerce. Los cuatro alambiques continúan haciendo uso de tinas de lavado para condensar sus licores. Aunque las viejas tinas de hierro fundido fueron reemplazadas por otras de acero inoxidable en 2014, se mantuvieron los tubos de gusano de cobre originales. La destilería tiene capacidad para producir 4,1 millones de litros de licor al año.
Bajo la propiedad de Bacardí, se lanzó una nueva gama en 2014 con whiskies de malta de 13, 17 y 23 años. Antes de esto, el único embotellado oficial procedente de la destilería había sido un niño de 14 años lanzado una década antes. Los whiskies Craigellachie son conocidos por tener un carácter carnoso y robusto. El 13 años tiene notas de frutas y bayas que duran desde la primera bocanada hasta su final seco. Se complementan con un ligero ahumado. El joven de 23 años lleva ese carácter robusto a otro nivel con notas de azufre en la nariz y el paladar, unidas a elementos especiados.
