Tomatin destilleri

Tomatin-destilleriet blev grundlagt af John MacDougall, John MacLeish og Alexander Allan syd for Inverness og blev født på et uheldigt tidspunkt. I 1897 var whiskymarkedet på et rekordhøjt niveau, men det skulle snart kollapse i Pattison Crash.

Tomatin var først et isoleret sted for et destilleri, kun forbundet med den bredere verden ved tilstedeværelsen af den nyligt ankomne jernbane. Nogen tid efter den første gang blev bygget omkring 30 huse til ansatte blev bygget på stedet. En stor del af destilleriets arbejdsstyrke bor stadig på stedet. Under pres lukkede destilleriet først i 1906, men genoptog produktionen tre år senere.

Fra denne snublende start skød destilleriet gennem det meste af det 20. århundrede og voksede hele tiden. Antallet af stillbilleder blev først fordoblet fra to til fire i 1956, og flere blev ved med at blive tilføjet år efter år. I 1961 var der elleve destillerier i drift, men den mest dramatiske udvidelse var i 1974, da 12 nye destillerier blev installeret, hvilket bringer det samlede antal til 23. Dette gjorde det til det største maltdestilleri i Skotland på det tidspunkt.

Whiskymarkedet led endnu en dramatisk drejning i 1980'erne, og efter næsten et århundrede blev Tomatin Distillery Co. tvunget i likvidation i 1985. Året efter blev det det første skotske maltdestilleri nogensinde med en japansk ejer, da det blev købt af Takara Shuzo Co og Okara & Co.

Tomatin ejes i øjeblikket af Takara Shuzo og Marubeni Corp, som købte ud af Okara & Co i 1998. Under det nuværende ejerskab har Tomatin ikke presset på for det samme produktionsniveau, som det gjorde i midten af det 20. århundrede. I 2002 blev elleve af stillbillederne nedlagt. I øjeblikket er Tomatins hovedfokus på at promovere sit brand som single malt whisky.

Destilleriet er i øjeblikket udstyret med en 9 tons mash tun, 12 rustfri stål washbacks og seks par stills. Med vand fra det rene Allt-na-Frithe har destilleriet i øjeblikket en produktionskapacitet på 5 millioner liter om året.

Kernesortimentet hos Tomatin består af Legacy, udgivet uden en aldersangivelse, samt de 12, 14, 18, 30 og 36 år gamle single malts og Cask Strength. Disse har for det meste fået flere modninger i en blanding af tidligere Bourbon-, Sherry- og Portfade. Den 12-årige er blevet lagret i skotsk whisky, ex-bourbon og ex-spanske sherryfade for at give den en kompleks, silkeagtig karakter. På næsen indeholder den krydderi, malt og rig frugt. Det er efterfulgt af krydderier, appelsin og toffee æble på ganen og en lang frugtig finish.

Andre begrænsede udgivelser inkluderer Decades II, lavet af 21 forskellige fade fra forskellige år, Carribean Rum-finishen fra 2009, Five Virtues, der afspejler destilleriets proces og mere.