Macduff destilleri

Macduff-destilleriet tapper ikke noget af sin whisky under sit eget navn. Der er en række officielle single malt-aftapninger, men dem sælges som mærket The Deveron. Destilleriet blev grundlagt i 1960 af en gruppe forretningsmænd fra Glasgow. Den oprindelige gruppe bestod af Marty Dyke, George Crawford, James Stirrat og Brodie Hepburn, der opererede under navnet Macduff Distillers Ltd. Bygget på bredden af floden Deveron, som giver deres whisky sit navn i dag, ligger destilleriet i højlandsbyen Banff i Aberdeenshire.

Produktionen udvidedes hurtigt, og inden for fire år efter åbningen blev endnu et still føjet til det originale par. Tilføjelsen af endnu en i 1967 bragte det samlede antal op på fire. Så, i 1972, blev Macduff købt af William Lawson Distillers, whiskydatterselskabet af Martini & Rossi. De forblev ejerne, indtil Martini & Rossi blev købt af Bacardi i 1993. De ville ende med at overføre kontrollen over Macduff til John Dewar & Sons, et andet firma i Bacardi-stalden, og et med stor erfaring i whiskybranchen.

I dag er destilleriet udstyret med en 6,75 tons mæsketun og ni rustfri stål-washbacks. Macduff kører fem stills, to vask og tre spiritus. Stillbillederne har alle usædvanligt vinklede lynearme. Armene har alle en retvinklet knæk, som hjælper med at passe dem alle ind i det trange stillehus. En af vaskestillsene har endda en helt u-formet arm. Med vand hentet fra nærliggende naturlige kilder og forbrændinger har Macduff en årlig produktionskapacitet på 3,4 millioner liter om året.

Den rimeligt korte gæringstid, der i gennemsnit er 55 timer, giver spiritussen en nøddeagtig karakter. Men den opadgående vinkel på lynearmene skaber stadig mindre tilbagesvaling, hvilket tilføjer frugtagtige noter til spiritus.

Der er to hovedaftapninger på destilleriet, som er bredt tilgængelige nu. Disse er The Deveron på 12 og 18 år. Den 12-årige er en rig whisky, fuld af frugthave frugt, smuss sammen med sød malt og krydderier. En 10-årig er også tilgængelig, og en række uafhængige aftapningsfirmaer har også udgivet deres egne udgaver af MacDuff.