爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌是世界上增长最快的威士忌行业。经过长时间的停滞后，随着保乐力加的爱尔兰蒸馏器领导詹姆森的复兴，它的受欢迎程度再次开始增长。这一威士忌品牌的巨大知名度使世界各地的人们重新将自己引入爱尔兰威士忌类别。这反过来又导致了工艺蒸馏的彻底复兴，现在有 30 多家酿酒厂与许多独立装瓶商一起积极生产威士忌。

爱尔兰威士忌通常用 E 拼写，如威士忌.没有法律定义来确定这一点，它更像是一种区分苏格兰威士忌的方式，苏格兰威士忌没有E，就像威士忌一样。虽然大多数爱尔兰酿酒厂在其标签中使用 E，但有一小部分酿酒厂选择放弃 E。其中包括 Waterford Distillery 和 Blackwater Distillery。  

是的，有一个 爱尔兰威士忌博物馆 在都柏林市中心，就在三一学院正门旁边。它是威士忌爱好者的理想目的地，因为它涵盖了该类别的整个历史以及所有品牌，而不是您在访问一家酿酒厂时可能遇到的一个品牌。因此，如果您想了解不止一家酿酒厂，那么爱尔兰威士忌博物馆就是您的最佳选择。他们提供一系列精彩的旅行，包括最后在博物馆酒吧品尝威士忌。

爱尔兰威士忌是世界上记录最古老的威士忌风格.威士忌这个词来自爱尔兰语短语，意思是生命之水，Uisce Beatha。记录显示，最早对威士忌的书面提及是在 1405 年，在 Clonmacnoise 年鉴中，这是一份在 Co Offaly 的 Clonmacnoise 修道院发现的古老文件。威士忌无疑是在该书面记录形成之前很久就生产的，但这是最早的官方提及。在苏格兰，最早的书面参考据说是 1494 年，大约 90 年后。

在 19 世纪，爱尔兰威士忌是世界上最受欢迎的威士忌品类，在美国尤其占主导地位。它使用罐式蒸馏器、三次蒸馏和高标准的生产确保了 口感顺滑而复杂 这非常受欢迎。一系列经济、政治和宗教转变，包括美国的禁令和爱尔兰国内的独立，严重阻碍了爱尔兰酿酒厂继续生产的能力。到 20 年中旬日 世纪只剩下少数几家酿酒厂。

到 1960 年代后期，爱尔兰威士忌濒临崩溃。为了解决这个问题，一小部分剩余的酿酒厂结成了经济联盟来保护自己。这最终成为爱尔兰酿酒厂和成员酿酒厂的生产——约翰詹姆森父子、约翰鲍尔斯父子和科克酿酒公司将他们的全部生产转移到科克的老米德尔顿酿酒厂，在那里，一座全新的酿酒厂与原始建筑一起建造。这个位置有能力和空间来成长和保护这个类别，缓慢的重生开始了。位于 Co Antrim 的 Bushmills 于 1972 年加入爱尔兰蒸馏厂，最终于 2005 年出售给帝亚吉欧。保乐力加于 1988 年收购了爱尔兰蒸馏厂，至今仍是其所有者。

在过去的二十年里，爱尔兰威士忌行业出现了巨大的增长和投资。现在爱尔兰的每个地方都有超过 35 家独立的威士忌酒厂。其中一些是小型工艺酒厂，如 Killowen 和 Lough Measc 酒厂，而其他如 Teeling 和 West Cork Distillers 是主要生产商。

爱尔兰威士忌是受保护的类别，在国家和欧洲层面的立法中都有定义。要被认为是爱尔兰威士忌，它必须在爱尔兰、北部或南部进行蒸馏。它必须在橡木桶中成熟至少三年。虽然三次蒸馏是爱尔兰威士忌的基调特征，但这不是法律要求。根据蒸馏器的选择，可以进行丝束蒸馏或三次蒸馏。

四种官方的爱尔兰威士忌风格是什么？

单一麦芽爱尔兰威士忌

单锅蒸馏爱尔兰威士忌

单粒爱尔兰威士忌

混合爱尔兰威士忌

单一麦芽威士忌是一种威士忌 在一家爱尔兰酒厂蒸馏，含有 100% 大麦麦芽，以及水和酵母。它可以是泥煤或不带泥煤的，具有光滑的甜味和麦芽味。它在铜锅中蒸馏。

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这种威士忌原产于爱尔兰。它是在 1700 年代初期发明的，作为一种避免对麦芽征税的方法。 Pot Still Whisky 混合了发芽和未发芽的大麦。添加未发芽的部分 创造出在单一麦芽威士忌中并不常见的辛辣风味和奶油质地.它在铜锅蒸馏器中蒸馏。

购买单锅蒸馏爱尔兰威士忌

Single Grain 是一种威士忌，最多可含有 30% 大麦麦芽。其余的可以是谷物，例如玉米、小麦或未发芽的大麦。它在蒸馏塔中蒸馏。

选购单粒爱尔兰威士忌

混合威士忌是 其他三个类别中任何两个或多个类别的组合：单一麦芽、单一谷物或单一罐装蒸馏器。这种混合物创造了一种新的风味特征，由成分威士忌的主导地位决定。

选购混合爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌有味道吗？ 不，爱尔兰威士忌的味道来自木桶和制造它的原料 – 谷物、酵母和水。爱尔兰威士忌的颜色也来自木桶，但为了保证生产的一致性，允许使用 E150 着色剂。这只是一种颜色，没有味道。它是唯一允许的添加剂。  

爱尔兰威士忌倾向于 甜美顺滑的水果风味.这是 一般没有泥煤，尽管更多的酿酒厂正在对此进行试验。它被认为是一种柔滑的蜂蜜威士忌，口感复杂且层次分明。大多数爱尔兰威士忌在前波旁酒桶中熟化，并且通常使用一系列木桶饰面。这些包括雪利酒、葡萄酒、朗姆酒甚至龙舌兰酒桶。这些饰面可以持续三个月到两年，赋予威士忌新的风味特征，具体取决于在用于威士忌之前在桶中成熟的内容。

最受欢迎的威士忌品牌包括 Redbreast、Powers、Teeling、Drumshanbo、Jameson & Bushmills。

虽然很难说哪种威士忌在个人层面上是最好的，但销售数据表明哪种威士忌最受欢迎。近年来最畅销的五款爱尔兰威士忌分别是詹姆逊、塔拉莫露、布什米尔斯、普罗珀 12 和帕迪。

2021 年爱尔兰威士忌奖的总冠军是 Celtic Cask 1999 – Triocha a Cuig – 35。这是 Celtic Whiskey Shop 推出的独立单桶威士忌，由爱尔兰威士忌协会的成员和行业专业人士评判。

Teeling Distillery 在世界威士忌奖中获得了两项世界最佳奖项。他们凭借 24 年的单一麦芽威士忌赢得了 2019 年世界最佳单一麦芽威士忌，并凭借 2022 年发布的 Chinquapin 完成的单罐蒸馏酒获得了世界最佳单一麦芽威士忌。