Mortlach 酿酒厂

Mortlach 酒厂是在著名的威士忌小镇达夫敦开设的第一家合法酒厂，于 1823 年开业。同年，《消费税法》的通过使获得许可的威士忌蒸馏合法化。它由 James Findlatter 建造，第二年，共同所有人 Alexander Gordon 和 Donald Macintosh 也加入了他的行列。

该酿酒厂于 1831 年首次出售给约翰罗伯逊，这是它多次易手中的第一家。即使在威士忌表现良好的时候，Mortlach 在其生命早期也经历了低迷。 1837 年，它被格兰特兄弟、约翰和詹姆斯买下。他们立即为自己位于 Rothes 的 Glen Grant 酿酒厂拆掉了 Mortlach 的设备，生产也停止了。

酿酒厂于 1851 年重新开放，在约翰戈登的领导下缓慢恢复蒸馏，约翰戈登在此期间一直将其用作啤酒厂。但两年后，George Cowie 成为其部分所有者时，它的下一个重要阶段出现了。 1867 年戈登去世时，他将继续成为唯一的所有者，随后在 1890 年代由他的儿子亚历山大·考伊 (Alexander Cowie) 继承。 1897 年，亚历山大将剧照的数量从三幅增加到六幅。

1923 年 Mortlach 被 Alexander Cowie 卖给了 John Walker & Sons。这使酿酒厂走上了通往当前所有者帝亚吉欧的道路。 John Walker & Sons 在收购 Mortlach 两年后就被 Distillers Company Limited 收购。酿酒厂在其所有权下经历了重大变化，1964 年进行了重大翻新，并于 68 年关闭了地板麦芽厂。

酿酒厂配备了一个 12 吨的糖化桶、六个花旗松反冲洗和六个蒸馏器。

尽管有偶数个洗涤和蒸馏器，但 Mortlach 以运行极其复杂的蒸馏过程而闻名。一对采用传统的双重蒸馏，但其他四个以奇怪的方式划分他们的过程。来自前两个洗涤蒸馏器的低级葡萄酒在不同大小的烈酒之间分配不均。 80% 被送到一个蒸馏器，而剩下的 20% 被送到更小的一个，叫做 Wee Witchie。在这一次中，电荷总共被蒸馏了 3 次。这个过程的最终结果是，Mortlach 的新烈酒总共被蒸馏了 2.81 次。仍然使用木制蜗杆桶和铜蜗杆管冷却，使精神具有肉味。 Mortlach 的酿酒厂用水取自 Conval Hills 的泉水，年生产能力为 380 万升。

Mortlach 的核心系列包括 12 年的 Wee Witchie、16 年的 Distillers Dram 和 20 年的 Cowie's Blue Seal。这个新系列于 2018 年一起发布，以取代 2014 年的先前系列。 12 岁，以最小的蒸馏器命名，具有浓郁的香料、太妃糖和丰富水果的香气。口感充满浓郁的黑巧克力、果酱和烟草的味道，然后干涩而苦涩。

2019 年，一款 26 年的特殊版本装瓶酒问世。这是在 Pedro Ximenez 和 Oloroso 木桶中熟成的双雪利酒，赋予了额外的辛辣味。