Dailuaine酒厂

Dailuaine 由 William Mackenzie 于 1852 年创立，建于 Ben Rinnes 和斯佩河之间的绿色牧场上。它的名字在古盖尔语中意为“绿谷”。酿酒厂位于 Bailliemullich Burn 旁边，从那里取水用于生产。 1863 年，由于 Strathspey 铁路的开通，酒厂得到了提振，这有助于它扩展到 Speyside 周边地区之外。

William Mackenzie 于 1865 年去世，他的妻子 Jane 决定将酿酒厂租给银行家 James Fleming。 1879 年，威廉和简的儿子托马斯·麦肯齐与弗莱明合伙成立了麦肯齐公司。他们监督了整个 1880 年代酒厂的扩张。这包括安装有史以来第一个用于酿酒厂的宝塔屋顶。这是由建筑师查尔斯·多伊格 (Charles Doig) 创建的，旨在改善窑内的通风。作为与 Talisker 合并的结果，Dailuaine-Talisker Distilleries 于 1898 年成立。然后，在 1916 年，他们被三个搅拌机组成的财团接管。

1917 年，酿酒厂被迫关闭，当时许多酿酒厂也是如此。但是，关闭 Dailuaine 的并不是第一次世界大战造成的大麦短缺，而是一场大火。宝塔屋顶在大火中完全毁坏，Dailuaine 将一直关闭到 1920 年。重新开放后不久，它于 1925 年被 Distillers Company Limited 收购，这是目前所有者帝亚吉欧的前身。

1960 年，又一次火灾后，酒厂再次重建。此时，蒸馏器的数量从四台增加到六台，地板麦芽也被淘汰，取而代之的是萨拉丁盒子。 1983 年，Dailuaine 的所有麦芽生产都停止了。

Dailuaine 的当前设备包括一个 10.5 捣碎桶和 10 个反冲洗。其中八个由花旗松制成，最后两个由不锈钢制成。六幅剧照均为经典的斯佩塞设计铜壶剧照。

尽管其产能高达 520 万升，但 2019 年的产量远低于该水平。许多酿酒厂会故意低于上限，但在 2019 年，Dailuaine 设定了 260 万升的目标，是上限的一半。

Dailuaine 生产的大部分烈酒都用于混合威士忌。定期提供的唯一官方单一麦芽威士忌是帝亚吉欧 Flora & Fauna 系列中的 16 年威士忌。这款威士忌在前雪利酒桶中成熟，口感丰富。中等酒体，入口有很多甜味和麦芽味。雪利酒香料、坚果和淡淡的烟味一直持续到很长的余味。 1980 年蒸馏的 34 年年份酒于 2015 年作为特别发布系列的一部分发布。