卡杜酒厂

威士忌行业通常是男性主导的行业。许多酿酒厂都以拥有父子在工艺中的传统而自豪。但从最早的日子开始，Cardhu 的历史和遗产就由家庭中的女性塑造。

约翰卡明斯于 1824 年正式获得了在 Knockando 位于俯瞰斯贝河的山丘上的酿酒厂的许可证。但在此之前，他们在斯佩塞德的卡多农场经营多年的非法酿酒厂的是他的妻子海伦。

当约翰卡明斯于 1846 年去世时，卡杜的所有权和控制权传给了海伦和他们的儿子刘易斯。海伦和她的儿媳伊丽莎白将是确保酿酒厂未来的人。当刘易斯于 1972 年去世时，伊丽莎白接管了唯一的管理。到 1884 年，最初的酿酒厂已无法满足对 Cardhu 威士忌的需求。因此，伊丽莎白在附近建造了一座全新的水库，以保持相同的供水。

在她负责 Cardhu 伊丽莎白期间，她被称为“威士忌贸易女王”。她最后的行为之一是在 1893 年将酿酒厂卖给了 John Walker & Sons。然而，作为交易的一部分，她的家人此后将继续负责 Cardhu。她还购买了沃克公司的股票，以确保他们在其中的地位。

1899 年，作为 Cardhu 的剧照数量翻了一番，从两个增加到四个。 1960 年，在 Distillers Company Limited 的所有权下进行了另一轮翻修。此时剧照的数量再次增加到六个。除了这些，酒厂还有一个 7.5 吨的洗涤桶和十个洗涤槽。它的年生产能力为 340 万升，是销量第三的帝亚吉欧单一麦芽威士忌。然而，大部分的精神仍然是为了混合。

众所周知，卡杜威士忌结合了斯佩塞地区常见的甜味和轻微的泥炭味。在 2000 年代初期，Cardhu 几乎成为了自己成功的牺牲品。帝亚吉欧计划从单一麦芽威士忌转向通过混合来自多个酿酒厂的单一麦芽来满足需求的“大桶麦芽”。但是，正如当时所了解的那样，弄乱纯粹主义者的期望可能是一种痛苦的经历。 2004 年，Cardhu 纯麦芽实验在公众强烈抗议后被放弃。

当前核心系列中的第一款威士忌是 2005 年推出的 12 年单一麦芽威士忌。2011 年又推出了 15 年和 18 年的单一麦芽威士忌。主线随着 Amber Rock 和 Gold Reserve 的加入而完善，两者都在 2014 年发布，没有年龄说明。 Amber rock 以预期的果香开始，但在口中具有奶油般的感觉，并带有辛辣和甜味。 2019 年推出了 14 年的特别版本，在 Amontillado Sherry hogsheads 中完成了两年。