本尼维斯酒厂

Ben Nevis 酒厂的创始人“Long”约翰麦克唐纳说，获得正确的原料对于酿造优质威士忌至关重要。水是其中最重要的，麦克唐纳在这方面取得了成功。 Ben Nevis 坐落于同名山脚下，从 Allt a'Mhuinne 溪流取水，该溪流源自山腰上的两个高地水池。

麦克唐纳于 1825 年在苏格兰威士忌蒸馏合法化后不久在西部高地地区的洛克桥创立了本尼维斯。 1856 年，他的儿子唐纳德继位。本尼维斯早期几十年的生产非常成功，以至于在 1878 年建造了一家分拆酒厂，简称为尼维斯酒厂。尽管他们距离很近，而且有一半以上的名字, 尼维斯将独立运作 30 年。这种情况一直持续到 1908 年两者合二为一。

1941 年，麦当劳家族将酿酒厂卖给了加拿大百万富翁约瑟夫·霍布斯，他在 20 世纪初酒业的合法和非法方面拥有丰富的经验。霍布斯特别在本尼维斯安装了一台 Coffey。这允许蒸馏谷物威士忌以及更传统的麦芽大麦烈酒。后来的所有者放弃了这一添加。

尽管在本世纪下半叶进行了大量投资，但本尼维斯仍遭遇低迷。 1978 年，酒厂关闭了六年。 1981 年，Joseph Hobbs Jr 将其卖给了 Whitbread，而 Whitbread 又在 1986 年再次关闭了酒厂。日本 Nikka 威士忌蒸馏公司于 1989 年收购了它，而 Whitbread 正在出售其酒类部门。

该酒厂目前有 8 个反冲洗、6 个不锈钢和 2 个 Oregon Pine，并经营着四个蒸馏器。它每年总共可以生产 200 万升。其中一小部分（2019 年大约 50,000 升）是重度泥煤烈酒。

在 Nikka 的所有权下，本尼维斯每年生产的 200 万升啤酒中，近四分之三被送往日本，用于 Black Nikka 等混合物。但自 1990 年酒厂重新开业以来，也推出了数量有限的单一麦芽威士忌。

该系列的核心仍然是 1996 年首次发布的麦当劳本尼维斯 10 年威士忌。这款果味高地威士忌带有泥炭、咖啡和巧克力的味道，在味觉中挥之不去。它于 2011 年由麦当劳传统的本尼维斯加入。这款泥煤威士忌旨在复制 1880 年代本尼维斯单一麦芽威士忌的风味。 2018 年，酿酒厂发布了 10 年陈酿的限量版木桶强度版本。这批 1 号在首次灌装波旁酒、雪利酒和葡萄酒的木桶中熟成，完成复杂的收尾。