山崎酒厂

虽然不是最古老的持牌酿酒厂，但山崎是日本最古老的专门生产麦芽威士忌的酿酒厂。 Yamazaki 成立于 1923 年，是日本威士忌行业的先驱，至今仍是其所有者 Beam Suntory 的旗舰品牌。

酒厂是由鸟井信次郎在京都市外的天王山脚下的山崎谷建造的。 Torii 是著名的欧洲葡萄酒进口商，他的公司 Kotobukiya 将继续成为三得利。 Yamazaki 是他试图在日本引起人们对威士忌的兴趣，当时这不是一种很受欢迎的饮料。

在其生命的前五个十年里，山崎只生产混合烈酒，直到 1984 年才从酿酒厂推出一种麦芽威士忌。他们的第一瓶装瓶是 12 年的，这仍然是今天的旗舰表达。此后，山崎不断发展壮大，不仅帮助创造了庞大的日本威士忌市场，而且在世界范围内变得极受欢迎。酿酒厂不断扩大以满足这一需求，最近一次是在 2013 年，当时增加了四个新蒸馏器。

酒厂配备了 2 个糖化桶、18 个冲洗槽和 16 个罐式蒸馏器。反洗板由八根俄勒冈松木和十根不锈钢制成。蒸馏器在尺寸、形状或冷凝器类型上不符合任何特定设计。该酒厂现在的年生产能力为每年 600 万升烈酒。威士忌酿造用水取自天王山和男山之间的三条河流的交汇处。

山崎的长寿和规模使其能够推出一系列陈年威士忌。这些比许多日本单一麦芽威士忌更稳定可用，但仍然可以很快售罄，因为大部分产量是为宾三得利的混合威士忌保留的。

单一麦芽威士忌的核心系列包括无年份的蒸馏酒储备，以及 12 岁、18 岁和 25 岁。这款 12 年陈酿是一款柔滑甜美的威士忌，带有热带水果的香气和淡淡的香料味。在口感上，它有香草和柑橘、蜂蜜和香料的味道，余味中等。

山崎最近的限量版是“三得利的精华”三部曲，9 年在西班牙原始橡木桶中陈酿，9 年在前蒙蒂拉酒桶中陈酿，10 年在补充装中陈酿雪利酒桶。