ஐரிஷ் விஸ்கி

ஐரிஷ் விஸ்கி உலகில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் விஸ்கி துறையாகும். நீண்ட கால தேக்க நிலைக்குப் பிறகு, பெர்னாட் ரிக்கார்டின் ஐரிஷ் டிஸ்டில்லர்ஸ் ஜேம்சனின் மறுமலர்ச்சியைத் தொடர்ந்து அதன் புகழ் மீண்டும் வளரத் தொடங்கியது. இந்த ஒரு விஸ்கி பிராண்டின் பெரும் புகழ் உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்கள் தங்களை ஐரிஷ் விஸ்கி வகைக்கு மீண்டும் அறிமுகப்படுத்த வழிவகுத்தது. இதையொட்டி 30க்கும் மேற்பட்ட டிஸ்டில்லரிகளுடன் கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரிகளின் முழுமையான மறுமலர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது, இப்போது பல சுயாதீன பாட்டில்களுடன் விஸ்கியை தீவிரமாக உற்பத்தி செய்கிறது.

ஐரிஷ் விஸ்கி பொதுவாக விஸ்கியில் உள்ளதைப் போல E உடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது. இதைத் தீர்மானிப்பதற்கான சட்ட வரையறை எதுவும் இல்லை, இது விஸ்கியில் உள்ளதைப் போல E இல்லாமல் உச்சரிக்கும் வகையை ஸ்காட்சிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். பெரும்பாலான ஐரிஷ் டிஸ்டில்லரிகள் தங்கள் லேபிளிங்கில் E ஐப் பயன்படுத்தினாலும், E ஐ கைவிடத் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒரு சிறிய ஆனால் முக்கியமான டிஸ்டில்லர் குழு உள்ளது. இதில் வாட்டர்ஃபோர்ட் டிஸ்டில்லரி மற்றும் பிளாக்வாட்டர் டிஸ்டில்லரி ஆகியவை அடங்கும்.  

ஆம், ஒரு உள்ளது ஐரிஷ் விஸ்கி அருங்காட்சியகம் டப்ளின் நகர மையத்தில், டிரினிட்டி கல்லூரியின் பிரதான நுழைவாயிலுக்கு அருகில். விஸ்கி ரசிகர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த இடமாகும், ஏனெனில் இது ஒரு டிஸ்டில்லரியை பார்வையிடும் போது நீங்கள் சந்திக்கும் ஒரு பிராண்டைக் காட்டிலும் வகையின் முழு வரலாற்றையும் உள்ளடக்கியது மற்றும் அனைத்து பிராண்டுகளையும் உள்ளடக்கியது. எனவே, நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட டிஸ்டில்லரிகளைப் பற்றி அறிய விரும்பினால், ஐரிஷ் விஸ்கி அருங்காட்சியகம் அதைச் செய்வதற்கான இடமாகும். இறுதியில் அருங்காட்சியகப் பட்டியில் விஸ்கியை ருசிக்கும் சிறந்த சுற்றுப்பயணங்களை அவர்கள் வழங்குகிறார்கள்.

ஐரிஷ் விஸ்கி என்பது உலகின் மிகப் பழமையான பதிவு செய்யப்பட்ட விஸ்கி பாணியாகும். விஸ்கி என்ற சொல் ஐரிஷ் மொழி சொற்றொடரில் இருந்து வந்தது, அதாவது உயிர் நீர், உயிஸ் பீத்தா. 1405 ஆம் ஆண்டில் விஸ்கி பற்றிய ஆரம்பகால எழுத்துப்பூர்வ குறிப்பு, கோ ஆஃபலியில் உள்ள க்ளோன்மாக்னாய்ஸ் மடாலயத்தில் காணப்படும் ஒரு பழங்கால ஆவணமான அன்னல்ஸ் ஆஃப் க்ளோன்மாக்னாய்ஸில் இருந்தது என்று பதிவுகள் வெளிப்படுத்துகின்றன. விஸ்கி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எழுதப்பட்ட பதிவு செய்யப்படுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இதுவே அதன் முந்தைய அதிகாரப்பூர்வ குறிப்பு ஆகும். ஸ்காட்லாந்தில், 90 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1494 இல் எழுதப்பட்ட முந்தைய குறிப்பு என்று கூறப்படுகிறது.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஐரிஷ் விஸ்கி உலகில் மிகவும் பிரபலமான விஸ்கி வகையாக இருந்தது, அமெரிக்காவில் குறிப்பிட்ட ஆதிக்கத்துடன். பானை ஸ்டில்களின் பயன்பாடு, மூன்று முறை வடித்தல் மற்றும் உற்பத்தியின் உயர் தரத்தை உறுதி செய்தது மென்மையான மற்றும் சிக்கலான சுவை அது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. அமெரிக்காவில் தடை மற்றும் ஐரிஷ் சுதந்திரம் உள்ளிட்ட பொருளாதார, அரசியல் மற்றும் மத மாற்றங்களின் தொடர், ஐரிஷ் டிஸ்டில்லரிகளின் உற்பத்தியில் நிலைத்திருக்கும் திறனை கடுமையாக பாதித்தது. 20 நடுப்பகுதியில்வது நூற்றாண்டில் ஒரு சில டிஸ்டில்லரிகள் மட்டுமே எஞ்சியிருந்தன.

1960களின் பிற்பகுதியில் ஐரிஷ் விஸ்கி வீழ்ச்சியின் விளிம்பில் இருந்தது. இதை எதிர்கொள்ள, மீதமுள்ள டிஸ்டில்லரிகளின் ஒரு சிறிய குழு தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள ஒரு பொருளாதார கூட்டணியை உருவாக்கியது. இது இறுதியில் ஐரிஷ் டிஸ்டில்லரிகளாக மாறியது மற்றும் உறுப்பினர் டிஸ்டில்லரிகளான ஜான் ஜேம்சன் அண்ட் சன்ஸ், ஜான் பவர்ஸ் அண்ட் சன்ஸ் மற்றும் கார்க் டிஸ்டில்லரீஸ் நிறுவனம் தங்களது முழு உற்பத்தியையும் கார்க்கில் உள்ள பழைய மிடில்டன் டிஸ்டில்லரிக்கு மாற்றியது, அங்கு அசல் கட்டிடங்களுடன் ஒரு புத்தம் புதிய டிஸ்டில்லரி கட்டப்பட்டது. இந்த இடம் வகையை வளரவும் பாதுகாக்கவும் திறனையும் இடத்தையும் கொண்டிருந்தது மற்றும் மெதுவான மறுபிறப்பு தொடங்கியது. கோ ஆன்ட்ரிமில் உள்ள புஷ்மில்ஸ் 1972 இல் ஐரிஷ் டிஸ்டில்லர்ஸில் சேர்ந்தது, இறுதியில் 2005 இல் டியாஜியோவிற்கு விற்கப்பட்டது. பெர்னோட் ரிக்கார்ட் 1988 இல் ஐரிஷ் டிஸ்டில்லர்ஸை வாங்கி இன்றும் அதன் உரிமையாளராக இருக்கிறார்.

கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களில் ஐரிஷ் விஸ்கி துறையில் பாரிய வளர்ச்சி மற்றும் முதலீட்டைக் கண்டுள்ளது. இப்போது அயர்லாந்தின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் 35க்கும் மேற்பட்ட தனிப்பட்ட விஸ்கி டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன. இவற்றில் சில சிறிய கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரிகள், கில்லோவன் மற்றும் லாஃப் மீஸ்க் டிஸ்டில்லரிகள், மற்றவை டீலிங் மற்றும் வெஸ்ட் கார்க் டிஸ்டில்லரிகள் போன்றவை பெரிய உற்பத்தியாளர்கள்.

ஐரிஷ் விஸ்கி என்பது ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட வகையாகும், இது தேசிய மற்றும் ஐரோப்பிய அளவில் சட்டத்தில் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. ஐரிஷ் விஸ்கியாகக் கருதப்பட வேண்டுமானால், அது அயர்லாந்தில், வடக்கு அல்லது தெற்கில் வடிக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். இது குறைந்தது மூன்று வருடங்கள் கருவேலமரத்தில் முதிர்ச்சியடைந்திருக்க வேண்டும். மூன்று முறை வடித்தல் என்பது ஐரிஷ் விஸ்கியின் முக்கிய அம்சமாகும், இது சட்டப்பூர்வ தேவை அல்ல. காய்ச்சிய விருப்பத்தைப் பொறுத்து, கயிறு அல்லது மூன்று முறை காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

நான்கு அதிகாரப்பூர்வ ஐரிஷ் விஸ்கி பாணிகள் யாவை?

ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி

சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் ஐரிஷ் விஸ்கி

ஒற்றை தானிய ஐரிஷ் விஸ்கி

கலந்த ஐரிஷ் விஸ்கி

சிங்கிள் மால்ட் என்பது ஒரு விஸ்கி ஒரு ஐரிஷ் டிஸ்டில்லரியில் காய்ச்சி காய்ச்சி 100% மால்ட் பார்லி உள்ளது, அதே போல் தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட். இது பீட் அல்லது பீட் செய்யப்படாதது மற்றும் மென்மையான இனிப்பு மற்றும் மால்டி சுவை கொண்டது. இது இன்னும் செப்புப் பாத்திரத்தில் காய்ச்சி எடுக்கப்படுகிறது.

சிங்கிள் மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கியை வாங்கவும்

இந்த விஸ்கியின் பூர்வீகம் அயர்லாந்து ஆகும். இது மால்ட் மீது விதிக்கப்பட்ட வரியைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு முறையாக 1700 களின் முற்பகுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பாட் ஸ்டில் விஸ்கி என்பது மால்ட் மற்றும் மால்டட் பார்லியின் கலவையாகும். மால்படாத பகுதியைச் சேர்த்தல் ஒற்றை மால்ட்டில் எப்போதும் காணப்படாத ஒரு காரமான சுவை மற்றும் கிரீம் அமைப்பை உருவாக்குகிறது. இது செப்புப் பாத்திரத்தில் வடிகட்டப்படுகிறது.

ஷாப்பிங் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் ஐரிஷ் விஸ்கி

சிங்கிள் கிரேன் என்பது அதிகபட்சமாக 30% மால்ட் பார்லியைக் கொண்டிருக்கும் விஸ்கி ஆகும். மீதமுள்ளவை மக்காச்சோளம், கோதுமை அல்லது மால்டப்படாத பார்லி போன்ற தானியங்களாக இருக்கலாம். இது ஒரு நெடுவரிசையில் வடிகட்டப்படுகிறது.

ஒற்றை தானிய ஐரிஷ் விஸ்கியை வாங்கவும்

கலப்பு விஸ்கி என்பது ஏ மற்ற மூன்று வகைகளில் ஏதேனும் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றின் கலவை: ஒற்றை மால்ட், ஒற்றை தானியம் அல்லது ஒற்றை பானை இன்னும். இந்த கலவையானது மூலப்பொருள் விஸ்கிகளின் ஆதிக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படும் ஒரு புதிய சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகிறது.

கலவையான ஐரிஷ் விஸ்கியை வாங்கவும்

ஐரிஷ் விஸ்கி சுவையுடையதா? இல்லை, ஐரிஷ் விஸ்கியின் சுவை கேஸ்க் மற்றும் அதை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களிலிருந்து வருகிறது - தானியம், ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர். ஐரிஷ் விஸ்கியின் நிறம் கேஸ்கில் இருந்து வருகிறது ஆனால், உற்பத்தியில் நிலைத்தன்மையை அனுமதிக்கும் வகையில், E150 வண்ணம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வண்ணம் மட்டுமே மற்றும் சுவை இல்லை, இது அனுமதிக்கப்படும் ஒரே சேர்க்கை ஆகும்.  

ஐரிஷ் விஸ்கி நோக்கி செல்கிறது இனிப்பு மற்றும் மென்மையான பழ சுவைகள். இது பொதுவாக பீட் இல்லை, இன்னும் பல டிஸ்டில்லரிகள் இதை பரிசோதித்து வருகின்றன. இது ஒரு மென்மையான மற்றும் தேன் கலந்த விஸ்கியாகக் கருதப்படுகிறது, இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிக்கலானதாகவும், அண்ணத்தில் அடுக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். பெரும்பாலான ஐரிஷ் விஸ்கிகள் எக்ஸ்-பர்பன் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைகின்றன மற்றும் பலவிதமான கேஸ்க் ஃபினிஷ்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதில் செர்ரி, ஒயின், ரம் மற்றும் டெக்யுலா பீப்பாய்கள் கூட அடங்கும். மூன்று மாதங்கள் முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும் இந்த ஃபினிஷ்கள், விஸ்கிக்கு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு பீப்பாயில் முதிர்ச்சியடைந்ததைப் பொறுத்து விஸ்கியில் ஒரு புதிய சுவை சுயவிவரத்தை அளிக்கிறது.

மிகவும் பிரபலமான விஸ்கி பிராண்டுகளில் ரெட்பிரெஸ்ட், பவர்ஸ், டீலிங், டிரம்ஷான்போ, ஜேம்சன் & புஷ்மில்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

தனிப்பட்ட அளவில் எந்த விஸ்கி சிறந்தது என்று சொல்வது மிகவும் கடினம் என்றாலும், விற்பனை புள்ளிவிவரங்கள் எது மிகவும் பிரபலமானது என்பதைக் குறிக்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அதிகம் விற்பனையாகும் முதல் ஐந்து ஐரிஷ் விஸ்கிகள் ஜேம்சன், டல்லமோர் டியூ, புஷ்மில்ஸ், ப்ரோபர் 12 மற்றும் பேடி.

2021 ஐரிஷ் விஸ்கி விருதுகளின் ஒட்டுமொத்த வெற்றியாளர் செல்டிக் கேஸ்க் 1999 - ட்ரையோச்சா எ கியூக் - 35. இது செல்டிக் விஸ்கி ஷாப்பில் இருந்து ஒரு சுயாதீனமான ஒற்றை கேஸ்க் வெளியீடு மற்றும் இது பல்வேறு ஐரிஷ் விஸ்கி சங்கங்களின் உறுப்பினர்கள் மற்றும் தொழில் வல்லுநர்களால் மதிப்பிடப்பட்டது.

டீலிங் டிஸ்டில்லரி உலக விஸ்கி விருதுகளில் உலகப் பிரிவுகளில் இரண்டு சிறந்ததை எடுத்துள்ளது. அவர்கள் 2019 இல் உலகின் சிறந்த சிங்கிள் மால்ட்டை 24 வயதான சிங்கிள் மால்ட்டிற்காகவும், 2022 இல் வெளியிடப்பட்ட சின்குவாபின் ஃபினிஷ்ட் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில்க்காக உலகின் சிறந்த சிங்கிள் பாட் ஸ்டிலும் வென்றனர்.