க்ளென்ஃபிடிச் டிஸ்டில்லரி

Glenfiddich டிஸ்டில்லரி நடைமுறையில் தனித்துவமானது, குறிப்பாக இந்த அளவிலான வணிகத்திற்கு, அது எப்போதும் குடும்ப விவகாரமாக இருந்து வருகிறது. டஃப்டவுனைச் சேர்ந்த வில்லியம் கிராண்ட் 1886 இல் தனது மனைவி மற்றும் ஒன்பது குழந்தைகளுடன் ஸ்பெய்சைடில் உள்ள ஃபிடிச் ஆற்றுக்குப் பக்கத்தில் இதை நிறுவினார். இந்த நேரத்தில் வளர்ந்து வரும் பல டிஸ்டில்லரிகளைப் போலல்லாமல், முன்பு மோர்ட்லாச்சில் மேலாளராக இருந்த கிராண்ட், ஒரு பணக்கார ஆதரவாளரைக் கண்டுபிடிப்பதற்குப் பதிலாக தனது சொந்தப் பணத்தில் டிஸ்டில்லரியைக் கட்டினார்.

அன்றிலிருந்து கிராண்ட் குடும்பத்தின் உரிமையில் இந்த டிஸ்டில்லரி தொடர்ந்து பல இன்னல்களுக்கு மத்தியில் வலுவாக இருந்து வருகிறது. 1898 இன் பாட்டிசன் விபத்தில் பல பிற டிஸ்டில்லரிகள் சரிந்தபோது அவர்கள் தப்பினர், மேலும் அமெரிக்காவில் தடையின் போது உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடிவு செய்தனர். இது தடை முடிவுக்கு வந்தபோது அவர்களது சகாக்களின் மற்றவர்களை விட வலுவான நிலையில் அவர்களை விட்டுச் சென்றது.

க்ளென்ஃபிடிச் சுதந்திரத்தின் பெருமைமிக்க பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளார், அது கிராண்ட் குடும்பத்தில் வைத்திருப்பதைத் தாண்டியது. 1950 களில் சார்லஸ் கார்டன் கிராண்ட், செப்புத் தொழிலாளிகள் மற்றும் கூப்பர்களை நிரந்தரமாக ஆலையில் வேலை செய்ய அழைத்து வந்தார். இந்த கைவினைஞர்கள் ஸ்டில்களை பராமரிக்கிறார்கள், புதிய பீப்பாய்களை உருவாக்குகிறார்கள், ஆவிகள் நிரப்புகிறார்கள், மேலும் தங்கள் கிடங்குகளில் இருப்புகளைப் பார்க்கிறார்கள்.

1963 ஆம் ஆண்டில் க்ளென்ஃபிடிச் தனது ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியை கலப்பான்களுக்கு விற்பதற்குப் பதிலாக உலகம் முழுவதும் சந்தைப்படுத்தத் தொடங்கிய முதல் ஸ்காட்டிஷ் டிஸ்டில்லரி ஆனது. இந்த சூதாட்டம் பெரிய அளவில் பலனளித்தது, ஆரம்பத்திலிருந்தே சிங்கிள் மால்ட் பிராண்டுகளின் உணவுச் சங்கிலியில் தங்கள் நிலையை உறுதிப்படுத்தியது. மேலும், அவர்களின் ஒற்றை மால்ட் அனைத்தும் தளத்தில் உள்ள கிடங்குகளில் முதிர்ச்சியடைகிறது, மேலும் க்ளென்ஃபிடிச் அவர்களின் சொந்த விஸ்கியை பாட்டில்களில் அடைக்கும் ஒரு சில டிஸ்டில்லரிகளில் ஒன்றாகும்.

கடந்த நான்கு ஆண்டுகளாக வில்லியம் கிரான்ட் & சன்ஸ் நிறுவனம் ஏற்கனவே மிகப்பெரிய மதுபான ஆலையின் விரிவாக்கத்தை மேற்கொண்டு வருகிறது. இந்தத் திட்டத்திற்கான திட்டமிடல் அனுமதி முதன்முதலில் 2015 இல் வழங்கப்பட்டது. ஆனால் உலகின் மிகப்பெரிய சிங்கிள் மால்ட் பிராண்டிற்கான உற்பத்தியைத் தொடர்ந்து வைத்திருக்க வேண்டியதன் அவசியத்தால், வேலையின் வேகம் குறைந்துள்ளது.

க்ளென்ஃபிடிச் தயாரித்த மிகவும் தனித்த விஸ்கி மற்றும் இதுவரை விற்கப்பட்டதில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஸ்காட்லாந்தின் மூத்த பெண்மணியான ஜேனட் ஷீட் ராபர்ட்ஸுக்குக் காணிக்கையாக இருந்தது. வில்லியம் கிராண்டின் பேத்தி, ராபர்ட்ஸ் 2012 இல் 110 வயதில் காலமானார். அவர் இறப்பதற்கு முந்தைய ஆண்டு 55 வயதான ஜேனட் ஷீட் ராபர்ட்ஸ் ரிசர்வ் பதினொரு பாட்டில்கள் ஏலத்தில் விற்கப்பட்டன, அதில் கிடைக்கும் வருமானம் அனைத்தும் தொண்டு நிறுவனத்திற்குச் சென்றது.

Glenfiddich இல் நடைபெறும் பாரிய அளவிலான உற்பத்தி அது இயங்கும் உபகரணங்களிலிருந்து தெளிவாகிறது. டிஸ்டில்லரியில் ஒன்றல்ல, இரண்டு மேஷ் டன்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் 10 டன் கொள்ளளவு கொண்டவை. அவற்றுடன் இது டக்ளஸ் ஃபிரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட 32 வாஷ்பேக்குகள் மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் 31 ஸ்டில்களை இயக்குகிறது.

தற்போது இந்த டிஸ்டில்லரியின் உற்பத்தி திறன் 13.7 மில்லியன் லிட்டர்கள். ஆனால் விரிவாக்கம் நடந்து கொண்டிருப்பதால் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே 20 மில்லியன் லிட்டரை எட்ட முடியும். க்ளென்ஃபிடிச் மலைத்தொடரின் முதுகெலும்பு 12, 15, 18 மற்றும் 21 வயதுடைய ஒற்றை மால்ட் ஆகும். 12 வயதான க்ளென்ஃபிடிச் உலகிலேயே அதிகம் விற்பனையாகும் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி. ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க ஓக் செர்ரி கேஸ்க்களில் பழமையானது, இது நன்கு சமநிலையான இனிப்பு மற்றும் பழவகை விஸ்கி ஆகும். ஒரு ஒளி மூக்கு தொடர்ந்து ஓக் மற்றும் நீண்ட பூச்சு கொண்ட ஒரு பணக்கார அண்ணம்.