யமசாகி டிஸ்டில்லரி

பழமையான உரிமம் பெற்ற டிஸ்டில்லரி இல்லாவிட்டாலும், யமசாகி என்பது ஜப்பானில் மால்ட் விஸ்கி தயாரிப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பழமையான டிஸ்டில்லரி ஆகும். 1923 இல் நிறுவப்பட்டது, யமசாகி ஜப்பானிய விஸ்கி துறையில் ஒரு முன்னோடியாக இருந்தது மற்றும் அதன் உரிமையாளர் பீம் சன்டோரியின் முதன்மை பிராண்டாக உள்ளது.

கியோட்டோ நகருக்கு வெளியே டென்னோசான் மலையின் அடிவாரத்தில் யமசாகி பள்ளத்தாக்கில் ஷின்ஜிரோ டோரி என்பவரால் இந்த டிஸ்டில்லரி கட்டப்பட்டது. டோரி ஐரோப்பிய ஒயின்களின் நன்கு அறியப்பட்ட இறக்குமதியாளராக இருந்தார், மேலும் அவரது நிறுவனம் கோட்டோபுகியா சன்டோரியாக மாறியது. யமசாகி ஜப்பானில் விஸ்கிக்கு பசியை உண்டாக்குவதற்கான அவரது முயற்சியாகும், அது அந்த நேரத்தில் மிகவும் பிரபலமான பானமாக இல்லை.

யமசாகி தனது வாழ்நாளின் முதல் ஐந்து தசாப்தங்களாக, 1984 வரை டிஸ்டில்லரியில் இருந்து ஒரு மால்ட்டையும் வெளியிடாமல், கலவைகளுக்காக மட்டுமே ஸ்பிரிட்களை தயாரித்தது. அவர்களின் முதல் பாட்டில் 12 வயதுடையது, இது இன்றுவரை முதன்மையான வெளிப்பாடாக உள்ளது. Yamazaki அதன் பின்னர் வலிமையிலிருந்து பலத்திற்குச் சென்றது, ஒரு பெரிய ஜப்பானிய விஸ்கி சந்தையை உருவாக்க உதவியது மட்டுமல்லாமல், உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. அந்தத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய டிஸ்டில்லரி மீண்டும் மீண்டும் விரிவடைந்தது, மிக சமீபத்தில் 2013 இல் நான்கு புதிய ஸ்டில்கள் சேர்க்கப்பட்டன.

டிஸ்டில்லரியில் இரண்டு மேஷ் டன்கள், 18 வாஷ்பேக்குகள் மற்றும் பதினாறு பாட் ஸ்டில்கள் உள்ளன. வாஷ்பேக்குகள் எட்டு ஓரிகான் பைன் மற்றும் பத்து துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். அளவு, வடிவம் அல்லது மின்தேக்கி வகை ஆகியவற்றில் எந்த குறிப்பிட்ட வடிவமைப்பிற்கும் ஸ்டில்கள் இணங்கவில்லை. தற்போது இந்த டிஸ்டில்லரி ஆண்டுக்கு 6 மில்லியன் லிட்டர் மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது. விஸ்கி தயாரிப்பதற்கான நீர், டென்னோசான் மலைக்கும், ஓட்டோகோயாமா மலைக்கும் இடையே உள்ள மூன்று ஆறுகளின் சந்திப்பிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

யமசாகியின் நீண்ட ஆயுளும் அளவும் பழைய விஸ்கிகளை வெளியிடும் திறனைக் கொடுத்துள்ளது. இவை பல ஜப்பானிய சிங்கிள் மால்ட்களைக் காட்டிலும் தொடர்ந்து கிடைக்கின்றன, ஆனால் உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி பீம் சன்டோரியின் கலவைகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்டிருப்பதால் இன்னும் விரைவாக விற்றுத் தீர்ந்துவிடும்.

12 வயது, 18 வயது மற்றும் 25 வயதுடையவர்களுடன், எந்த வயது அறிக்கையும் இல்லாமல், ஒற்றை மால்ட்களின் முக்கிய வரம்பில் டிஸ்டில்லரின் இருப்பு உள்ளது. 12 வயதுடையவர் ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிப்பு விஸ்கி, வெப்பமண்டல பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் மசாலாவின் குறிப்பைக் கொண்டது. அண்ணத்தில் வெண்ணிலா மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள், தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நடுத்தர நீளம் முடிவதற்கு முன் இணைந்திருக்கும்.

யமசாகியில் இருந்து வரவிருக்கும் மிக சமீபத்திய வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்புகள் 'எசென்ஸ் ஆஃப் சன்டோரி' முத்தொகுப்பில் உள்ளன, 9 வயது வர்ஜின் ஸ்பானிஷ் ஓக், 9 வயது முன்னாள் மான்டில்லா வைன் கேஸ்க்களில் முதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் 10 வயதுடைய ரீஃபில் செர்ரி கேஸ்க்ஸ்.