துல்லமோர் டிஸ்டில்லரி

சாம்பலில் இருந்து எழும் பீனிக்ஸ் பறவை போல, புதிய துல்லமோர் டிஸ்டில்லரி அதன் வீடான துல்லமோர் கவுண்டி ஆஃபலியின் புறநகரில் பார்வையாளர்கள் முன் எழுகிறது.

இது 2014 இல் திறக்கப்பட்டபோது, அதன் உரிமையாளர்களான வில்லியம் கிராண்ட் & சன்ஸ், 60 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான இடைவெளிக்குப் பிறகு துல்லமோர் விஸ்கி தயாரிப்பை மீண்டும் நகரத்திற்குத் திரும்பச் செய்ய வேண்டும் என்ற விருப்பத்தை நிறைவேற்றியது.

புதிய டிஸ்டில்லரியின் ஸ்காட்டிஷ் உரிமையாளர்கள் இந்த முயற்சியில் இன்றுவரை €60 மில்லியன் முதலீடு செய்துள்ளனர். விஸ்கி செய்யும் செயல்முறையின் பெரும்பாலான அம்சங்கள் ஒரே தளத்தில் செய்யப்படுகிறது. பாட் ஸ்டில், மால்ட் விஸ்கி மற்றும் தானிய விஸ்கி அனைத்தும் ஒரு பாட்டில் ஆலையுடன் டிஸ்டில்லரியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. விஸ்கி பீப்பாய்கள் மூலம் உச்சவரம்பு வரை நிரப்பப்பட்ட கிடங்குகளின் எண்ணிக்கை இரட்டிப்பாக 14 ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த எண்ணிக்கையை 25 கிடங்குகள் வரை எடுத்துச் செல்ல போதுமான இடவசதி உள்ளது.

அசல் டிஸ்டில்லரி 1954 இல் மூடப்பட்டது மற்றும் டிஸ்டில்லரியின் பழைய எலும்புக் கிடங்கு ஒன்றில் பார்வையாளர்கள் மையம் அமைக்கப்பட்டது, துல்லமோர் டியூவின் கதையை உயிர்ப்புடன் வைத்திருக்கிறது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் டிஸ்டில்லரி மூடல்களால் பாதிக்கப்பட்ட பலரில் ஒருவரான துல்லமோர் டியூவின் உற்பத்தி மிடில்டன் டிஸ்டில்லரிக்கு மாற்றப்பட்டது.

புதிய டிஸ்டில்லரியின் உற்பத்தி மற்றும் கிடங்கு திறன் ஆகியவை துல்லமோர் டியூவின் பிரபலமடைந்து வருவதற்கு சான்றாகும். இது அமெரிக்காவில் இரண்டாவது பிரபலமான ஐரிஷ் விஸ்கி ஆகும்.