Teaninich-distilleerderij

Teaninich-distilleerderij werd in 1817 opgericht in Alness in de noordelijke hooglanden als een legale distilleerderij, jaren voordat dat gebruikelijk werd in Schotland. Kapitein Hugh Monro, eigenaar van het Teaninich-landgoed, heeft het op zijn eigen land gebouwd. Hugh Monro, en later zijn broer John, zouden de distilleerderij runnen tot 1850 toen het werd verhuurd aan Robert Pattison uit Leith. Pattison, een beruchte figuur in de whiskygeschiedenis, zou aan het einde van de eeuw zijn naam geven aan de Pattison Crash, waardoor veel distilleerderijen werden weggevaagd.

Teaninich was daar niet een van. Het bleef open en ging door verschillende handen voordat het in 1933 werd verkocht aan Scottish Malt Distillers, een dochteronderneming van Distillers Company Limited. DCL zou later deel gaan uitmaken van Diageo en Teaninich meebrengen.

Zoals veel distilleerderijen was Teaninich tijdens de Tweede Wereldoorlog gesloten vanwege gersttekorten. De distilleerderij sloot haar deuren in 1939 en ging pas weer open in 1946. In die tijd werden twee van de distilleerketels verwijderd. Toen het na de oorlog heropend werd, groeide Teaninich herhaaldelijk in omvang en moderniteit. In 1962 werd het stille huis volledig geëlektrificeerd, waardoor een einde kwam aan de afhankelijkheid van stoom- en waterkracht.

Het huidige distilleerderijgebouw werd voor het eerst gebouwd in 1970 met zes nieuwe stills, die bekend werden als de A-kant. Het oude en het nieuwe werkten meer dan tien jaar samen tot een neergang in de markt. Het oude B-gebouw werd in 1984 stilgelegd en het volgende jaar volgde de nieuwere distilleerderij. Dit zou in 1991 heropenen toen de zaken oppakten, maar het oude gebouw kwam nooit meer online. Het werd uiteindelijk gesloopt in 1999.

De meest recente uitbreiding vond plaats in 2015 toen Teaninich een geheel nieuwe still house opende met zes nieuwe stills. Dit werkt samen met het oudere stille huis in plaats van het te vervangen, en verdubbelde de capaciteit van de distilleerderij.

Het meest uitzonderlijke apparaat bij Teaninich is de maischmolen en filter, die de plaats inneemt van een beslagkuip. De hamermolen maalt de gemoute gerst tot een poeder, dat vervolgens wordt gemengd met water in een conversievat. Nadat dat is gemengd en het zetmeel in suiker is veranderd, wordt het door een maischfilter geleid. Het eindresultaat van dit proces is een uitzonderlijk heldere wort die de basis vormt voor een grassige geest. Teaninich is een van de slechts twee distilleerderijen in Schotland die deze methode gebruikt in plaats van een mash tun.

Samen met de molen en filter is de distilleerderij uitgerust met 20 washbacks, waarvan 18 van hout en twee van roestvrij staal. De 12 stills zijn half en half verdeeld over twee verschillende stills, met alle spirit stills in de ene en de wash stills in de andere. Dit alles geeft de distilleerderij een grote capaciteit van 10,2 miljoen liter per jaar.

Er is maar één algemeen beschikbare distilleerderijbotteling van Teaninich, de 10 jaar oude Flora & Fauna. De neus begint licht en grasachtig, maar heeft aan het eind tonen van citrus en kruiden.

De smaak is droog en licht olieachtig, met aroma's van mout en kruiden en een vleugje zuren die leiden tot een lange, droge afdronk. De enige andere distilleerderijbotteling is een 17-jarige die in 2017 uitkwam in de Special Releases Range. Onafhankelijke bottelingen zijn ook heel gebruikelijk.