Aultmore-distilleerderij

Aultmore werd in 1896 gebouwd in de buurt van de stad Keith in de regio Speyside in Schotland en werd opgericht door de gevestigde distilleerderij-eigenaar Alexander Edward. Voordat hij Aultmore bouwde, was Edward al eigenaar van Benrinnes en mede-oprichter van Craigellachie-distilleerderijen. De productie begon in Aultmore in 1897 en binnen een jaar na het opstarten was de capaciteit verdubbeld.

Deze optimistische start werd echter gekwetst door de invloed van wereldgebeurtenissen. De distilleerderij werd tijdens WOI gedwongen te sluiten vanwege gersttekorten, zoals vele anderen deden. Ondanks dat hij probeerde vast te houden in magere tijden, verkocht Alexander Edward uiteindelijk in 1923 Aultmore aan John Dewar & Sons.

Eigendom en beheer zouden in de daaropvolgende jaren verschillende keren van eigenaar wisselen. John Dewar & Sons werd in 1925 onderdeel van Distillers Company Limited, dat uiteindelijk zelf opging in Diageo. In 1998 kwam de Aultmore-distilleerderij in eigendom van Bacardi.

Ondanks de oprichting aan het einde van de 19e eeuw heeft het moderne uiterlijk van Aultmore meer gemeen met collega Speyside-distilleerderijen Auchroisk en Allt-a-Bhainne. Dat komt omdat het in 1971 volledig werd herbouwd en geen van de oorspronkelijke distilleerderijgebouwen meer is overgebleven. Tegelijkertijd met deze opknapbeurt werd het aantal stills bij Aultmore verhoogd van twee naar vier.

Naast de twee paar wash- en spiritstills heeft de distilleerderij ook zes lariks washbacks. Sinds 2008 draait het zeven dagen per week en produceert het 3,2 miljoen liter sterke drank per jaar.

Gedurende de 20e eeuw waren Aultmore single malts een zeldzame vondst, er werden bijna geen officiële bottelingen uitgebracht. Het grootste deel van de productie van de distilleerderij ging in die tijd naar blended whisky's. Dat gezegd hebbende, waren er een aantal onafhankelijke bottelingen te vinden.

Het kernassortiment van Aultmore onder Bacardi's eigendom is de 12 jaar oude single malt uitgebracht in 2014. Deze is fruitig, met tonen van appel, peren en melkachtige koffie in de neus en het gehemelte. Het heeft een bloemige afdronk die vervaagt tot aanhoudende kruiden. Een trio van 22 jaar oude Wine Cask Expressions werd vrijgegeven voor belastingvrije verkoop in 2019. Elk bracht 11 jaar door in ex-Bourbon- en ex-Sherryvaten voordat ze nog eens 11 jaar in ex-wijnvaten van ofwel Super Tuscan, Châteauneuf-du -Pape of Moscatel.