아일랜드 위스키

아이리시 위스키는 세계에서 가장 빠르게 성장하는 위스키 부문입니다. 오랜 침체기 후에 Pernod Ricard의 Irish Distillers가 Jameson의 부활을 주도하면서 다시 인기를 얻기 시작했습니다. 이 위스키 브랜드의 엄청난 인기로 인해 전 세계 사람들이 아일랜드 위스키 카테고리에 재도입하게 되었습니다. 이것은 차례로 30개 이상의 증류소와 함께 공예 증류의 완전한 부활로 이어졌고, 현재 많은 독립 보틀러와 함께 적극적으로 위스키를 생산하고 있습니다.

아이리시 위스키는 일반적으로 위스키와 마찬가지로 E로 철자를 씁니다.. 이를 결정하는 법적 정의는 없으며 위스키에서와 같이 E 없이 철자하는 스카치와 카테고리를 구별하는 방법입니다. 대부분의 아일랜드 증류소는 라벨에 E를 사용하지만 E를 삭제하기로 선택한 작지만 중요한 증류소 그룹이 있습니다. 여기에는 Waterford Distillery와 Blackwater Distillery가 포함됩니다.  

예, 있습니다 아일랜드 위스키 박물관 트리니티 칼리지의 정문 바로 옆에 있는 더블린 시내 중심가에 있습니다. 한 증류소를 방문할 때 만날 수 있는 한 브랜드가 아니라 모든 브랜드를 망라할 뿐만 아니라 카테고리의 전체 역사를 다루기 때문에 위스키 팬에게 훌륭한 목적지입니다. 따라서 하나 이상의 양조장에 대해 더 알고 싶다면 아일랜드 위스키 박물관(Irish Whisky Museum)이 좋습니다. 그들은 마지막에 박물관 바에서 위스키 시음을 포함하여 다양한 훌륭한 투어를 제공합니다.

아이리시 위스키는 기록된 세계에서 가장 오래된 위스키 스타일입니다.. 위스키라는 단어는 생명의 물, Uisce Beatha를 의미하는 아일랜드어 구에서 유래했습니다. 기록에 따르면 위스키에 대한 최초의 서면 언급은 Co Offaly의 Clonmacnoise 수도원에서 발견된 고대 문서인 Annals of Clonmacnoise에서 1405년이었습니다. 위스키는 의심할 여지 없이 서면 기록이 작성되기 훨씬 전에 생산되었지만 이것이 이에 대한 최초의 공식 참조입니다. 스코틀랜드에서는 거의 90년 후인 1494년에 가장 초기에 기록된 참고 문헌이 있다고 합니다.

19세기에 아이리시 위스키는 세계에서 가장 인기 있는 위스키 카테고리였습니다., 특히 미국에서 우위를 점하고 있습니다. 포트 스틸, 삼중 증류 및 높은 수준의 생산 방식을 사용하여 부드럽고 복합적인 맛 그것은 엄청난 인기를 끌었습니다. 미국의 금지령과 아일랜드의 국내 독립을 포함한 일련의 경제적, 정치적, 종교적 변화는 아일랜드 양조장의 생산 능력을 심각하게 저해했습니다. 20대 중반까지NS 세기에는 소수의 양조장만 남았습니다.

1960년대 후반까지 아일랜드 위스키는 붕괴 직전이었습니다. 이에 대항하기 위해 남아있는 소규모 양조장 그룹은 스스로를 보호하기 위해 경제 동맹을 맺었습니다. 이것은 결국 아일랜드 증류소가 되었고 회원 증류소(John Jameson and Sons, John Powers and Sons, Cork Distilleries Company)에서 생산된 제품은 전체 생산을 Cork의 Old Midleton 증류소로 이전했으며 원래 건물 옆에 새로운 증류소가 건설되었습니다. 이 위치는 범주를 성장시키고 보호할 수 있는 능력과 공간을 가지고 있었고 느린 재생이 시작되었습니다. Co Antrim의 Bushmills는 1972년에 아일랜드 증류소에 합류하여 2005년에 Diageo에 매각되었습니다. Pernod Ricard는 1988년에 아일랜드 증류소를 인수하여 오늘날까지 그 소유주가 되었습니다.

지난 20년 동안 아일랜드 위스키 부문에서 엄청난 성장과 투자가 이루어졌습니다. 현재 아일랜드 전역에 35개 이상의 개별 위스키 양조장이 있습니다. 이들 중 일부는 Killowen 및 Lough Measc 양조장과 같은 소규모 수제 양조장이며 Teeling 및 West Cork Distillers와 같은 다른 양조장은 주요 생산자입니다.

아일랜드 위스키는 국가 및 유럽 수준의 법률에 정의된 보호 범주입니다. 아일랜드 위스키로 간주되기 위해서는 아일랜드, 북부 또는 남부에서 증류되어야 합니다. 오크통에서 최소 3년 이상 숙성해야 합니다. 삼중 증류는 아이리시 위스키의 주요 특징이지만 법적 요구 사항은 아닙니다. 증류기의 선택에 따라 토우 또는 세 번 증류할 수 있습니다.

네 가지 공식 아일랜드 위스키 스타일은 무엇입니까?

싱글몰트 아이리시 위스키

싱글 팟 스틸 아이리시 위스키

싱글 그레인 아이리시 위스키

블렌디드 아이리시 위스키

싱글몰트는 위스키다. 단일 아일랜드 증류소에서 증류되며 100% 맥아 보리가 함유되어 있습니다., 물과 효모뿐만 아니라. 이탄 또는 비피복이 가능하며 부드럽고 달콤하고 맥아 향이 납니다. 그것은 여전히 구리 냄비에서 증류됩니다.

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이 스타일의 위스키는 아일랜드가 원산지입니다. 맥아에 부과되는 세금을 피하기 위해 1700년대 초반에 발명되었습니다. 팟 스틸 위스키는 맥아와 맥아가 없는 보리를 혼합한 것입니다. 무첨가 부분 추가 싱글몰트에서 항상 찾아볼 수 없는 매운 맛과 크리미한 질감을 만들어냅니다.. 구리 포트 스틸에서 증류됩니다.

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싱글 그레인은 최대 30%의 맥아 보리를 함유할 수 있는 위스키입니다. 나머지는 옥수수, 밀 또는 맥아가 없는 보리와 같은 곡물일 수 있습니다. 컬럼 스틸에서 증류됩니다.

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블렌디드 위스키는 다른 세 가지 범주 중 둘 이상의 조합: 싱글 몰트, 싱글 그레인 또는 싱글 포트 스틸. 이 블렌드는 위스키 성분의 우위에 의해 결정되는 새로운 풍미 프로파일을 만듭니다.

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아이리쉬 위스키 맛이 나요? 아니요, 아이리시 위스키의 풍미는 통과 그것을 만드는 데 사용된 재료에서 나옵니다. – 곡물, 효모 및 물. 아이리시 위스키의 색상도 캐스크에서 나오지만 일관성 있는 생산을 위해 E150 착색이 허용됩니다. 이것은 색상만 있고 향이 없습니다. 허용되는 유일한 첨가물입니다.  

아이리시 위스키는 다음과 같은 경향이 있습니다. 달콤하고 부드러운 과일 향. 그것은이다 일반적으로 피트되지 않음, 더 많은 양조장이 이것을 실험하고 있지만. 이것은 믿을 수 없을 정도로 복잡하고 입천장에 층층이 쌓일 수 있는 부드럽고 꿀이 첨가된 위스키로 간주됩니다. 대부분의 아일랜드 위스키는 전 버번 배럴에서 숙성되며 다양한 캐스크 마감이 일반적으로 사용됩니다. 여기에는 셰리, 와인, 럼, 심지어 데킬라 통이 포함됩니다. 3개월에서 2년까지 지속될 수 있는 이러한 마감 처리는 위스키에 사용되기 전에 배럴에서 숙성된 것에 따라 위스키에 새로운 풍미 프로파일을 부여합니다.

가장 인기 있는 위스키 브랜드로는 Redbreast, Powers, Teeling, Drumshanbo, Jameson & Bushmills가 있습니다.

개인적인 차원에서 어떤 위스키가 최고인지 말하기는 매우 어렵지만 판매 수치는 가장 인기 있는 위스키를 나타냅니다. 최근 몇 년 동안 가장 많이 팔린 아일랜드 위스키는 Jameson, Tullamore Dew, Bushmills, Proper 12 및 Paddy입니다.

2021년 아일랜드 위스키 어워드의 종합 우승자는 Celtic Cask 1999 – Triocha a Cuig – 35입니다. 이것은 Celtic Whisky Shop의 독립 싱글 캐스크 릴리스이며 다양한 아일랜드 위스키 협회 및 업계 전문가들의 심사를 받았습니다.

Teeling Distillery는 World Whisky Awards에서 2개의 Best in the World 부문을 수상했습니다. 그들은 24년 된 싱글 몰트로 2019년 세계 최고의 싱글 몰트 상을, 2022년에 출시된 친콰핀 마감 싱글 포트 스틸로 세계 최고의 싱글 포트 스틸을 수상했습니다.