하이랜드 파크 증류소

스코틀랜드의 오크니 섬에서 가장 북쪽에 있는 양조장 중 하나인 하이랜드 파크는 싱글 몰트 병입이라는 이름으로 이 지역의 바이킹 유산을 자랑스럽게 기념합니다. 공식적으로 설립되기 전에는 이 지역에 바이킹 정착민의 후손으로 알려진 밀수업자 Magnus Eunson이 불법 증류소를 운영했습니다.

Orkney에 있는 단 두 개의 양조장 중 Highland Park는 1798년 David Robertson에 의해 설립되었습니다. 나중에 Magnus Eunson을 체포한 세금 관리관인 John Robertson이 이곳을 인수했습니다. 1826년부터 2대에 걸쳐 보윅 가문의 소유가 되었습니다. 그러나 제임스 보윅은 위스키를 만드는 것이 종교인으로서의 지위에 어긋난다고 생각한 신부였습니다. 그는 1869년부터 증류소를 매각하기 시작했습니다.

Glenlivet의 James Grant가 1895년에 구입하여 확장기를 시작했습니다. 1898년에는 여전히 운영 중인 회사의 수가 2개에서 4개로 두 배로 늘어났습니다.

Highland Distillers는 1937년에 인수하여 Highland Park를 싱글 몰트로 공격적으로 마케팅하기 시작했습니다. 증류소 생산량의 대부분은 여전히 싱글 몰트 위스키에 사용됩니다. 현재 소유주인 Edrington Group은 1999년 Highland Distillers를 인수하면서 인수했습니다. 밀레니엄 시대 이후로 증류소는 방대한 양의 싱글 몰트를 생산해왔습니다.

이 증류소에는 12톤의 매시 툰이 장착되어 있지만 이것은 12개의 Oregon Pine 워시백과 4개의 스틸과 함께 반만 채워져 있습니다. Highland Park는 또한 여전히 자체적으로 몰팅을 하고 전통적인 플로어 몰팅을 사용하는 소수의 양조장에 있습니다. 이들은 증류소에 필요한 약 30%를 공급하며 Islay 제품보다 가벼운 피트 맥아를 생산합니다. 이것은 인근 Hobbister Moor에서 채취한 토탄의 헤더 양 때문입니다.

Highland Park는 10~50년산 싱글 몰트의 광범위한 핵심 범위와 다양한 한정판을 보유하고 있습니다. 주요 병입은 10년된 Viking Scars, 12년된 Viking Honor 및 18년된 Viking Pride입니다. 2019년 봄에는 25세, 30세, 40세의 새로운 에디션이 출시되었으며 8월에는 21세의 에디션이 추가되었습니다. 12년 숙성된 셰리 캐스크는 단맛, 향신료, 스모키한 토탄의 완벽한 조화입니다. 그것은 약간의 꿀과 향신료가 결합된 헤더의 신선한 향을 가지고 있습니다. 더 많은 단맛과 함께 맥아와 감귤류의 노트가 입안을 통해 전해지며, 긴 피니시가 많은 나무 연기와 더 많은 향신료와 함께 토탄으로 마무리됩니다.

최근 몇 년 동안 3개의 Viking Legends 병이 출시되었습니다. 이들은 2017년 Valkyrie로 시작하여 Valknut과 Valfather가 합류했습니다. 2019년에 출시된 Valfather는 지금까지 Highland Park에서 나온 것 중 가장 피트가 많이 들어간 위스키입니다. 피트 스모크는 풍부한 과일 향과 강렬한 스파이스를 결합합니다.