벤 네비스 증류소

Ben Nevis 증류소의 설립자인 'Long' John McDonald는 올바른 재료를 얻는 것이 훌륭한 위스키를 만드는 데 중요하다고 말했습니다. 물은 이 중에서 가장 중요하며 맥도날드는 그 면에서 금을 깼습니다. Ben Nevis는 이름을 딴 산 기슭에 자리 잡고 있는 곳에서 산비탈을 따라 올라가는 두 개의 고원 웅덩이에서 발원하는 Allt a'Mhuinne 시내에서 물을 끌어옵니다.

맥도날드는 스코틀랜드에서 위스키 증류가 합법화되고 얼마 지나지 않은 1825년 웨스턴 하이랜드 지역의 로크 브리지에서 벤 네비스를 설립했습니다. 그는 나중에 1856년에 그의 아들 Donald에 의해 계승되었습니다. Ben Nevis에서 생산의 초기 수십 년은 1878년에 간단히 Nevis Distillery라는 이름의 분사 증류소가 세워질 만큼 충분히 성공적이었습니다. 그들은 매우 가깝고 이름의 절반 이상이 공유되었지만 , Nevis는 30년 동안 독립적으로 운영됩니다. 그것은 1908년 두 개를 함께 접을 때까지 지속되었습니다.

1941년 맥도날드 가족은 20세기 초 주류 사업의 합법적 및 불법적 측면에서 경험이 있는 캐나다 백만장자 Joseph Hobbs에게 증류소를 매각했습니다. Hobbs는 특히 Ben Nevis에 Coffey 스틸을 설치했습니다. 이를 통해 곡물 위스키와 보다 전통적인 몰트 보리 증류주가 가능해졌습니다. 이 추가는 이후 소유자에 의해 포기되었습니다.

벤 네비스는 세기 후반에 막대한 투자에도 불구하고 침체를 겪었습니다. 1978년에 증류소는 6년 동안 문을 닫았습니다. Joseph Hobbs Jr는 1981년에 Whitbread에 그것을 팔았고, Whitbread는 1986년에 증류소를 다시 폐쇄했습니다. 일본 Nikka Whisky Distilling Company는 Whitbread가 주류 부문을 매각하는 동안 1989년 이 회사를 인수했습니다.

이 증류소에는 현재 8개의 워시백(washback)이 있으며 6개의 스테인리스 스틸과 2개의 Oregon Pine이 있으며 4개의 증류기를 운영합니다. 전체적으로 연간 최대 2백만 리터를 생산할 수 있습니다. 2019년에 약 50,000리터인 그 중 작은 부분은 심하게 토탄 처리된 증류주입니다.

Nikka의 소유 하에 Ben Nevis에서 매년 생산되는 2백만 리터의 거의 4분의 3이 Black Nikka와 같은 블렌드에 사용하기 위해 일본으로 보내집니다. 그러나 1990년 증류소를 재개장한 이후 제한된 수의 싱글 몰트도 출시되었습니다.

그 라인업의 핵심은 1996년에 처음 출시된 McDonald's Ben Nevis 10년산입니다. 이 과일 향이 나는 하이랜드 위스키에는 피트, 커피, 초콜릿 향이 입안에 남아 있습니다. 맥도날드의 트래디셔널 벤 네비스가 2011년에 합류했습니다. 이 피트 위스키는 1880년대 Ben Nevis 싱글 몰트에서 즐겼던 풍미를 재현하기 위한 것입니다. 2018년에 증류소는 10년산의 한정판 Cask Strength 버전을 출시했습니다. 이 배치 1번은 복잡한 피니시를 위해 버번, 셰리, 와인을 먼저 채운 통에서 숙성되었습니다.