Derzeit die beliebteste Art des amerikanischen Whiskys und diejenige, die am meisten exportiert wird. Um Bourbon genannt zu werden, muss der Whisky aus einem Getreidebrei hergestellt werden, der mindestens 511 TP1 t Mais enthält. Die Definition verlangt auch, dass diese Art von Whisky in neuen Eichenfässern gereift wird. Es gibt keine Mindestreifeanforderung und Bourbon Whisky kann in jedem Teil der USA hergestellt werden.
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