Geschichte von Tomaten Brennerei
Die von John MacDougall, John MacLeish und Alexander Allan südlich von Inverness gegründete Brennerei Tomatin wurde zu einer ungünstigen Zeit geboren. 1897 war der Whiskymarkt auf einem Allzeithoch, aber er sollte bald im Pattison Crash zusammenbrechen.
Tomatin war zunächst ein isolierter Ort für eine Brennerei, der nur durch die neu errichtete Eisenbahn mit der weiten Welt verbunden war. Einige Zeit nach dem ersten Bau wurden auf dem Gelände etwa 30 Häuser für Mitarbeiter gebaut. Ein großer Teil der Belegschaft der Brennerei lebt noch immer vor Ort. Unter Druck wurde die Brennerei zunächst 1906 geschlossen, nahm die Produktion aber drei Jahre später wieder auf.
Von diesem holprigen Start an schoss die Brennerei durch einen Großteil des 20. Jahrhunderts und wuchs dabei die ganze Zeit. 1956 verdoppelte sich die Anzahl der Stills erstmals von zwei auf vier, und Jahr für Jahr kamen weitere hinzu. Bis 1961 waren elf Destillierapparate in Betrieb, aber die dramatischste Erweiterung erfolgte 1974, als 12 neue Destillierapparate installiert wurden, was die Gesamtzahl auf 23 erhöhte. Damit war sie zu dieser Zeit die größte Malzbrennerei in Schottland.
Der Whiskymarkt erlebte in den 1980er Jahren eine weitere dramatische Wendung, und nach fast einem Jahrhundert wurde die Tomatin Distillery Co. 1985 zur Liquidation gezwungen. Im folgenden Jahr wurde sie die erste schottische Malzbrennerei mit japanischem Eigentümer, als sie von Takara Shuzo gekauft wurde Co und Okara & Co.
Tomatin ist derzeit im gemeinsamen Besitz von Takara Shuzo und Marubeni Corp, die 1998 den Anteil von Okara & Co aufgekauft haben. Unter dem derzeitigen Eigentümer hat Tomatin nicht auf das gleiche Produktionsniveau gedrängt wie Mitte des 20. Jahrhunderts. 2002 wurden elf Stills stillgelegt. Derzeit liegt das Hauptaugenmerk von Tomatin darauf, seine Marke als Single Malt Whisky zu promoten.
Die Destillerie ist derzeit mit einem 9-Tonnen-Maischebottich, 12 Washbacks aus Edelstahl und sechs Destillationspaaren ausgestattet. Mit Wasser aus dem reinen Allt-na-Frithe hat die Destillerie derzeit eine Produktionskapazität von 5 Millionen Litern pro Jahr.
Das Kernsortiment bei Tomatin besteht aus dem Legacy, der ohne Altersangabe erscheint, sowie den 12, 14, 18, 30 und 36 Jahre alten Single Malts und dem Cask Strength. Diese wurden meist mehrfach in einer Mischung aus Ex-Bourbon-, Sherry- und Portfässern gereift. Der 12-jährige wurde in schottischen Whisky-, ehemaligen Bourbon- und ehemaligen spanischen Sherryfässern gereift, um ihm einen komplexen, seidigen Charakter zu verleihen. In der Nase enthält es Gewürze, Malz und reiche Frucht. Am Gaumen folgen Gewürze, Orange und Toffee-Apfel und ein langer, fruchtiger Abgang.
Andere limitierte Veröffentlichungen sind der Decades II, der aus 21 verschiedenen Fässern aus verschiedenen Jahren hergestellt wird, das 2009er Carribean Rum Finish, der Five Virtues, der den Prozess der Destillerie widerspiegelt, und mehr.
